চিনি উচ্চ তাপমাত্রায় "ক্যারামেলাইজ" হতে শুরু করে, এটি অন্ধকার হয়ে যায় এবং স্বাদ পরিবর্তন করে। তরকারিতে ক্যারামেলাইজড চিনির ব্যবহার সম্পর্কে নেটে খুব বেশি তথ্য নেই এবং যা পাওয়া যায় তার বেশিরভাগই পরস্পরবিরোধী। কিছু সূত্র নির্দেশ করে যে ক্যারামেলাইজড চিনি টেবিল চিনির চেয়ে কম গাঁজনযোগ্য
ক্যারামেলাইজড মধু কি গাঁজন করে?
বোচেট হল পোড়া-মধুর ঘাস, একটি ঘাস যা গাঁজন করার আগে মধুকে ক্যারামেলাইজ করে তৈরি করে। … মধু সিদ্ধ করে জল যোগ করুন, কিছু খামির পিচ করুন, প্রয়োজনে মশলা দিন এবং পান করুন।
চিনির ক্যারামেলাইজড হলে কী হয়?
ক্যারামেলাইজেশন হল খাঁটি চিনির যা হয় যখন এটি ৩৩৮° ফারেনহাইট এ পৌঁছায়। একটি প্যানে কয়েক টেবিল চামচ চিনি রেখে গরম করলে অবশেষে গলে যাবে এবং ৩৩৮° ফাঃ-এ, বাদামী হতে শুরু করুন। এই তাপমাত্রায়, চিনির যৌগগুলি ভেঙে যেতে শুরু করে এবং নতুন যৌগ তৈরি হয়৷
খামির কি ক্যারামেল খেতে পারে?
নিজেদের দ্বারা, খামির শুধুমাত্র সাধারণ চিনি খাওয়াতে পারে; তারা নিজেরাই স্টার্চের অণু হজম করতে পারে না। পরিবর্তে, এনজাইমগুলি খাদ্যকে সরল চিনিতে ভেঙ্গে গাঁজনে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে যা তাদেরকে ইস্ট, ব্যাকটেরিয়া এবং এমনকি আমাদের জিভের জন্যও ঝুঁকিপূর্ণ করে তোলে।
ক্যারামেলাইজড চিনি কি চিনির মতোই?
ক্যারামেলাইজিং সুগার একটি শব্দ যা প্রায়শই চিনি গলানোর জন্য প্রয়োগ করা হয় যতক্ষণ না এটি একটি ক্যারামেল রঙের তরল হয়ে যায়। ক্যারামেলাইজড চিনি হল একটি চিনি এবং জলের মিশ্রণ যতক্ষণ না এটি সিরাপি এবং গাঢ় হয় এবং ৩৪০ থেকে ৩৫০ ডিগ্রি ফারেনহাইট তাপমাত্রায় পৌঁছায়।
