কিলিং হল অঙ্কুরিত বার্লিকে শুকানোর জন্য গরম করা এবং মালটি, বিস্কুটের মতো স্বাদ তৈরি করা … প্রাথমিকভাবে, অঙ্কুরিত শস্যের বেশিরভাগ পৃষ্ঠের আর্দ্রতা বন্ধ হয়ে যায়। চূড়ান্ত পর্যায়ে, মাল্ট "নিরাময়" হয়। লক্ষ্য হল শস্যের আর্দ্রতার পরিমাণ প্রায় 40% থেকে 50% কমিয়ে কমপক্ষে 4% থেকে 6%-এ নামিয়ে আনা।
কিলিংয়ের উদ্দেশ্য কী?
কিলিং প্রক্রিয়া হল অঙ্কুরিত শস্য থেকে জলের নিয়ন্ত্রিত অপসারণ। শস্যের বিছানার মধ্য দিয়ে উত্তপ্ত বাতাস প্রবাহিত করে শস্য থেকে আর্দ্রতা সরানো হয়।
মল্টিংয়ের ক্ষেত্রে কিলিংয়ের গুরুত্ব কী?
কিলিং। এইভাবে কিল করা শস্যের আর্দ্রতা হ্রাস করে এবং অঙ্কুরোদগম প্রক্রিয়া বন্ধ করে দেয়। প্রথম পর্যায়ে, মুক্ত শুকানোর পর্যায়ে এনজাইমগুলিকে বিকৃত না করে শস্য শুকানোর জন্য বায়ুর তাপমাত্রা শীতল রাখা হয়।
মাল্টিং করা হয় কেন?
মল্টিং হল এমন একটি প্রক্রিয়া যেখানে কাঁচা বার্লি বা অন্য একটি শস্য প্রস্তুত করা হয় যা চোলাই প্রক্রিয়ার প্রধান উপাদান হয়ে ওঠে। … মল্টিংয়ের অন্যতম প্রধান কাজ হল শস্যের প্রোটিনকে ক্ষয় করা এবং এনজাইম তৈরি করা এবং চোলাই প্রক্রিয়ার জন্য প্রয়োজনীয় স্টার্চগুলিকে সংশোধন করা
মল্ট কিসের জন্য ব্যবহার করা হয়?
মল্ট, শস্যজাত পণ্য যা পানীয় এবং খাবারে গাঁজন এবং স্বাদ এবং পুষ্টি যোগ করার জন্য একটি ভিত্তি হিসাবে ব্যবহৃত হয়। আংশিক অঙ্কুরোদগমের মাধ্যমে শস্যের প্রাকৃতিক খাদ্য উপাদানগুলিকে পরিবর্তন করার জন্য শস্য শস্য থেকে মাল্ট প্রস্তুত করা হয়।
