40 ডিগ্রি ফারেনহাইটের নিচে কোন বৃদ্ধি নেই। ব্যাকটেরিয়া স্বাভাবিক রান্নার মাধ্যমে মারা যায় কিন্তু একটি তাপ-স্থিতিশীল স্পোর বেঁচে থাকতে পারে। … রান্নার ফলে ব্যাকটেরিয়া ধ্বংস হয়ে যায় এবং 5 থেকে 10 মিনিট সিদ্ধ করলে টক্সিন নষ্ট হয়ে যায়। তাপ-প্রতিরোধী স্পোর বেঁচে থাকতে পারে।
রান্না করার সময় ব্যাকটেরিয়ার স্পোর কি বৃদ্ধি পায়?
একটি খাবার রান্না করার পরে এবং তাপমাত্রা 130 ডিগ্রির নিচে নেমে যাওয়ার পরে, এই স্পোরগুলি অঙ্কুরিত হয় এবং বৃদ্ধি পেতে শুরু করে, সংখ্যাবৃদ্ধি করে এবং বিষাক্ত পদার্থ তৈরি করে।
রান্না করে কি ব্যাকটেরিয়া স্পোর ধ্বংস করা যায়?
যদিও রন্ধনের মাধ্যমে বীজাণু নিষ্ক্রিয় করা যেতে পারে, তবে তাপ প্রায়শই কিছু খাবারের অর্গানোলেপ্টিক বৈশিষ্ট্য যেমন কাঁচা শাকসবজিকে ধ্বংস করতে পারে।
খাদ্যে ব্যাকটেরিয়া স্পোর কি?
পরিচয়। ব্যাকটেরিয়া স্পোর খাদ্য শিল্পের জন্য উদ্বেগের কারণ প্রসেসিংয়ে বেঁচে থাকার তাদের ক্ষমতা, উদ্ভিজ্জ কোষগুলিকে মেরে ফেলার জন্য ডিজাইন করা বিভিন্ন পদক্ষেপ এবং পরবর্তীতে খাদ্যে তাদের অঙ্কুরোদগম ও বৃদ্ধি পাওয়ার সম্ভাবনা, যার ফলে হ্রাস পাচ্ছে এর নিরাপত্তা এবং শেলফ-লাইফ (ডেলম্যান এবং অন্যান্য 2013)।
রান্নায় স্পোর কি?
স্পোরগুলি হল ব্যাকটেরিয়া এবং ছত্রাক একটি সুপ্ত অবস্থায় থাকে, যেখানে তারা সাধারণত সক্রিয়ভাবে বিপাক হয় না। কিছু রোগজীবাণু যখন প্রতিকূল অবস্থায় স্পোর তৈরি করতে পারে যেমন তীব্র তাপ বা তীব্র অম্লতা কিন্তু তারপর সক্রিয় হয় যখন পরিস্থিতি আরও অনুকূল হয় যেমন একটি পণ্য বিপদ অঞ্চলে, রান্না এবং ঠান্ডা করার মধ্যে।
