বটুলিজম স্পোর কি তাপ দ্বারা মারা যায়?

2024 লেখক: Fiona Howard | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2024-01-10 06:34

মাঝে মাঝে, বাণিজ্যিকভাবে তৈরি খাবার জড়িত। যদিও C. বোটুলিনামের স্পোর তাপ-প্রতিরোধী, তবে ব্যাকটেরিয়া দ্বারা উত্পাদিত টক্সিন বায়বীয় অবস্থার মধ্যে স্পোর থেকে বের হয়ে ফুটন্ত দ্বারা ধ্বংস হয়ে যায় (উদাহরণস্বরূপ, 85 ডিগ্রি সেলসিয়াসের বেশি অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রায় ৫ মিনিট বা তার বেশি সময়ের জন্য)।

কোন তাপমাত্রা বোটুলিজম স্পোরকে মেরে ফেলে?

Cl এর স্পোর মেরে ফেলার জন্য। বোটুলিনাম একটি নির্বীজন প্রক্রিয়া 121°C এর সমতুল্য 3 মিনিট প্রয়োজন। বটুলিনাম টক্সিন নিজেই 80 ডিগ্রি সেলসিয়াসের বেশি তাপমাত্রায় দ্রুত নিষ্ক্রিয় (বিকৃত) হয়।

বটুলিনাম টক্সিন কি তাপ দ্বারা ধ্বংস করা যায়?

তার চরম ক্ষমতা থাকা সত্ত্বেও, বোটুলিনাম টক্সিন সহজেই ধ্বংস হয়ে যায়। কমপক্ষে 5 মিনিটের জন্য 85 ডিগ্রি সেলসিয়াসের অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রায় গরম করা আক্রান্ত খাবার বা পানীয়কে দূষিত করবে।

কোন তাপমাত্রা ক্লোস্ট্রিডিয়াম স্পোরকে মেরে ফেলে?

240°F থেকে 250°F (115°C থেকে 121°C) স্পোর মারার জন্য তাপমাত্রা প্রয়োজন (USDA 2015)। যদিও বোটুলিনাম স্পোরগুলি ফুটন্ত জলে বেঁচে থাকতে পারে, টক্সিনটি তাপ-লেবল, যার অর্থ এটি উচ্চ তাপমাত্রায় ধ্বংস হতে পারে৷

বাতাসের সংস্পর্শে এলে কি বোটুলিজম মারা যায়?

এর মারাত্মক প্রকৃতি সত্ত্বেও, BoNT তাপ দ্বারা সহজেই ধ্বংস হয়ে যায় ৩০ মিনিটের জন্য 80°C বা 5 মিনিটের জন্য 85°C তাপমাত্রা কার্যকরভাবে প্রোটিনকে নিষ্ক্রিয় করে টক্সিন সরাসরি সূর্যালোক 1 থেকে 3 ঘন্টার মধ্যে টক্সিন নিষ্ক্রিয় করতে পারে। খোলা বাতাসে সহজ এক্সপোজার 12 ঘন্টার মধ্যে টক্সিন নিষ্ক্রিয় করতে পারে৷