আপনি যদি ক্র্যাকলিং করতে চান, তাহলে চর্বি এবং ছিদ্রের একটি ভাল কভারেজ দেখুন। শুয়োরের মাংসের কাট যা রোস্ট করার জন্য উপযুক্ত তার মধ্যে রয়েছে পা, আলনা, ঘূর্ণিত কটি এবং ঘূর্ণিত কাঁধ। আপনি যদি ক্র্যাকলিং করতে না চান, তাহলে পোর্ক স্কচ ফিললেট বা টপসাইড (মিনি রোস্ট শুয়োরের মাংস) এর মতো একটি রিন্ডলেস কাট বেছে নিন।
কোন শুয়োরের মাংস কর্কশ করার জন্য সবচেয়ে ভালো?
শুয়োরের মাংসের রোস্ট ন্যূনতম ধাপে রান্না করা সহজ, কিন্তু একটি নিখুঁত, সোনালি ক্র্যাকল পেতে এটি প্রতি মিনিট অপেক্ষা করা মূল্যবান করে তোলে। সবচেয়ে ভালো কাট হল একটি অস্থিবিহীন শুয়োরের মাংসের কাঁধ (বা বাট)… শেষ ফলাফল সর্বদা ভিতরে কোমল এবং রসালো হয়, যখন বাইরের দিকে মুখের পানির চিকন রান্না হয়।
আপনি কিভাবে শুয়োরের মাংসের জয়েন্ট রিন্ডলেস রান্না করবেন?
প্রিহিট ওভেন। একটি রোস্টিং টিনে রাখুন এবং শুকিয়ে নিন। তেল দিয়ে ব্রাশ করুন এবং লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন। 1 ঘন্টার জন্য এবং প্রতি কেজি 30 মিনিটের জন্য রান্না করুন (বা প্যাকের সামনের লেবেলে মুদ্রিত মোট রান্নার সময় দেখুন)।
আপনি কীভাবে শুকরের মাংসে শক্ত হয়ে উঠবেন?
মনে রাখার মতো পয়েন্ট
প্যাট স্কিন শুষ্ক তারপর লবণ এবং তেল দিয়ে ঘষুন যাতে চর্বি রেন্ডার হয় এবং ত্বক ফর্সা ও মসৃণ হয়। যৌথ ওজন করুন এবং 240C/ফ্যান 220C তাপমাত্রায় 25 মিনিটের জন্য মাংস রোস্ট করুন, তারপর ওভেনটি 190C/ফ্যান 170C এ নামিয়ে দিন এবং প্রতি 450g/1lb 25 মিনিটের জন্য রোস্ট করুন। খোদাই করার আগে মাংসকে 10-15 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন।
আমার শুয়োরের মাংস কখনো ফাটবে না কেন?
না পর্যাপ্ত লবণ দুভয়ের সাথেই উদার হোন। স্কোর মার্কগুলিতে তেল এবং লবণ পাওয়ার জন্য বিশেষ মনোযোগ দিন। লবণ চর্বির সাথে বিক্রিয়া করে যা ক্র্যাকলিংকে ফুলে তোলে এবং খাস্তা হয়ে যায়। ভাজা হওয়ার দশ মিনিট আগে তেল ও লবণ ছেড়ে দিন।
