আঠালো চাল একটি বহুমুখী উপাদান যা এশিয়ান রান্নার বিভিন্ন প্রকারে ব্যবহৃত হয়। জংজি (আঠালো চালের ডাম্পলিং) বা শুমাইয়ের মতো অনেক সুস্বাদু খাবারের সাথে আপনি পরিচিত হতে পারেন, আঠালো চাল (যাকে মিষ্টি চাল বা আঠালো চালও বলা হয়) এছাড়াও ডেজার্ট রেসিপিতে ব্যবহার করা হয়
আপনি কিসের জন্য আঠালো চাল ব্যবহার করেন?
আঠালো চালের দানা অস্বচ্ছ, খাটো এবং গোলাকার এবং এগুলি সাধারণত মোচি (চালের কেক) এবং সেকিহানের মতো ঐতিহ্যবাহী মিষ্টি এবং রাইস ক্র্যাকারের মতো স্ন্যাকস তৈরিতে ব্যবহৃত হয় কম অ্যামাইলোজ উপাদানের কারণে, আঠালো চাল রান্না করার সময় খুব আঠালো, চিবানো এবং আঠালো হয়ে যায়।
আঠালো চাল এবং সাধারণ চালের মধ্যে পার্থক্য কী?
শুরুতে, আঠালো চাল সাধারণ সাদা চালের থেকে আলাদা; এটা শুধুমাত্র একটি ভিন্ন প্রস্তুতি নয়. … আঠালো চালে স্টার্চের মাত্র একটি উপাদান থাকে, যাকে অ্যামাইলোপেকটিন বলা হয়, অন্য ধরনের চালে স্টার্চ তৈরির উভয় অণু থাকে: অ্যামাইলোপেকটিন এবং অ্যামাইলোজ।
আঠালো চালের মানে কি?
আঠালো চাল বিভিন্ন ধরনের খাবারে ব্যবহার করা হয়, যার মধ্যে রয়েছে ডেজার্ট, হাঁসের স্টাফিং হিসেবে এবং শুমাই এবং জংজির মতো ডাম্পলিংয়ে। যদিও বেশিরভাগ রেসিপিতে আঠালো চাল বাষ্প বা সিদ্ধ করার জন্য বলা হয়, এটি ইটালিয়ান রিসোটোর মতো ভাজা বা রান্না করা যেতে পারে।
আঠালো চাল এবং আঠালো চালের মধ্যে পার্থক্য কী?
আঠালো চাল (ওরিজা স্যাটিভা গ্লুটিনোসা), যা আঠালো চাল বা মিষ্টি চাল নামেও পরিচিত, যে কোনও ধরণের চাল যেটিতে অ্যামাইলোপেকটিন স্টার্চ বেশি এবং অ্যামাইলোজ স্টার্চ কম । আঠালো চালে ডেক্সট্রিন এবং মাল্টোজও বেশি থাকে। … রান্না করা হলে, আঠালো চালের দানা একক ভরে একসাথে লেগে থাকে।
