চক্স পেস্ট্রি খুব নরম এবং ভেজা। সাধারণত profiteroles বা eclair শেল একটি খাস্তা শেল আছে. যখন এটি বাতাসের সংস্পর্শে আসে বা পেস্ট্রি ক্রিম দিয়ে ভরা হয় তখন খাস্তাতা দীর্ঘস্থায়ী হয় না। যাইহোক, তাদের কখনই ভিজে যাওয়া উচিত নয়।
এক্লেয়ার কি ক্রিস্পি হওয়ার কথা?
যদি ঠাণ্ডা করা ইক্লেয়ার শেলগুলি আপনার পছন্দ মতো খাস্তা না হয়, তবে সেগুলিকে 6-8 মিনিটের জন্য 375° ফারেনহাইট ওভেনে ফিরিয়ে আনুন যতক্ষণ না তারা স্পর্শে অত্যন্ত গরম হয়। ভরাট করার আগে সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা করুন। … যেদিন আপনি তাদের পরিবেশন করবেন, সেগুলিকে বর্ণনা অনুযায়ী সরাসরি চুলায় রাখুন-দুবার বেক করা eclairs হতে পারে সর্বোত্তম ইক্লেয়ার!
আপনি কীভাবে এক্লেয়ারকে ভিজে যাওয়া থেকে রক্ষা করবেন?
এক্লেয়ার পেস্ট্রিটিকে একটি ছুরি দিয়ে ছিদ্র করে এবং আরও 5-10 মিনিটের জন্য ওভেনে ফিরে গেলে পেস্ট্রি শুকিয়ে যায়, ভেজা, জমে থাকা একলেয়ার প্রতিরোধ করে।
এক্লেয়ারগুলো ভিজে যায় কেন?
ভরা ইক্লেয়ার সংরক্ষণে সমস্যা হল যে ফিলিং থেকে আর্দ্রতা শেলের মধ্যে ভিজতে পারে, এটি ভিজে যায়। আপনি যদি ইতিমধ্যেই eclairs ভর্তি করে থাকেন যেগুলি সঞ্চয় করতে হবে, তাহলে ঘাবড়াবেন না।
চক্স পেস্ট্রির টেক্সচার কেমন হওয়া উচিত?
সংগতি: পেস্টের একটি চকচকে এবং মসৃণ পৃষ্ঠ থাকা উচিত এবং এটির আকৃতি ধরে রাখার জন্য যথেষ্ট দৃঢ় হওয়া উচিত। এটা আপনার চামচ থেকে পড়ে যাওয়া উচিত কিন্তু মাত্র কয়েক সেকেন্ড পরে (ছবি দেখুন)।
