রান্নার ক্ষেত্রে mirepoix এর অর্থ কী?

2024 লেখক: Fiona Howard | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2024-01-10 06:34

: একটি ভেজে রাখা সবজির মিশ্রণ (যেমন গাজর, সেলারি এবং পেঁয়াজ), ভেষজ, এবং কখনও কখনও হ্যাম বা বেকন বিশেষ করে স্যুপ, স্টু, এবং সস।

ফরাসি ভাষায় mirepoix এর মানে কি?

প্রকাশিত ফেব্রুয়ারী 26, 2008। Mirepoix (mirh-pwah) বিশেষ্য। ফরাসি রান্নায়, গাজর, পেঁয়াজ এবং সেলারির মিশ্রণ, সাধারণত সূক্ষ্মভাবে কাটা হয় এবং মাংসের থালা বা সসের জন্য সিজনিং বেস হিসাবে ব্যবহৃত হয়। একটি mirepoix প্রায়ই আমরা একটি ভাল মটরশুটি পাত্রের জন্য শুধুমাত্র মশলা ব্যবহার করি, যেমন আমরা গতকাল পোস্ট করেছি৷

mirepoix এর উদাহরণ কি?

মিরেপইক্সের সংজ্ঞা হল পেঁয়াজ, গাজর, সেলারি এবং ভেষজ মিশ্রণের মিশ্রণ যা মাখন বা তেলে ভাজা হয়। মাইরেপইক্সের একটি উদাহরণ হল 2 অংশ কুচি করা পেঁয়াজ, 1 অংশ গাজর, 1 অংশ সেলারি এবং ভেষজ মাখনে ভাজা এবং একটি স্টক বা স্যুপ সিজন করতে ব্যবহৃত হয়।

Mirepoix এর উদ্দেশ্য কি?

Mirepoix হল একটি রেসিপি বেস যা কাটা শাকসবজি দিয়ে তৈরি করা হয় যা ধীরে ধীরে রান্না করা হয় (সাধারণত কিছু ধরণের চর্বি দিয়ে, যেমন মাখন বা তেল) একটি খাবারের স্বাদকে মিষ্টি এবং গভীর করতে মিশ্রণটি খুব কম আঁচে রান্না করা হয়, কারণ উদ্দ্যেশ্য হল সবজির গন্ধকে তীব্র করা - ক্যারামেলাইজ করা নয়।

আমি mirepoix এর পরিবর্তে কি ব্যবহার করতে পারি?

গাজর। গাজর সেলারি ছাড়াই - রান্না করা এবং কাঁচা খাবারে সেলারি-এর ক্লাসিক ক্রঞ্চ সরবরাহ করতে পারে। একটি আদর্শ mirepoix বিকল্পের জন্য, আপনি যে পরিমাণ গাজর ব্যবহার করেন তার দ্বিগুণ। স্বাদের জন্য, গাজরের কারণে আপনার রেসিপিটি একটু মিষ্টি হবে, তাই প্রয়োজনে আপনার মশলা সামঞ্জস্য করুন।