ইভিও-এর সাথে রান্না করাই নিরাপদ নয়, এটি সবচেয়ে স্থিতিশীল এবং নিরাপদ রান্নার তেল উপলব্ধ। ACTA সায়েন্টিফিক নিউট্রিশনাল হেলথ জার্নালে মডার্ন অলিভস ল্যাবরেটরি সার্ভিসেস দ্বারা প্রকাশিত একটি সাম্প্রতিক অস্ট্রেলিয়ান গবেষণায় দেখা গেছে যে অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েল হল সবচেয়ে স্থিতিশীল রান্নার তেল৷
কোন অলিভ অয়েল রান্না এবং ভাজার জন্য সবচেয়ে ভালো?
অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েল এর স্মোক পয়েন্ট প্রায় 375° ফারেনহাইট, যা ক্যানোলা তেল, নারকেল তেল এবং অ্যাভোকাডো তেলের মতো অন্যান্য সাধারণ রান্নার তেলের তুলনায় কম। একটি পরিশোধিত বা হালকা জলপাই তেলের স্মোক পয়েন্ট একটি অতিরিক্ত কুমারী তেলের চেয়ে বেশি হবে এবং জলপাই তেলে ভাজার জন্য সেরা পছন্দ হবে৷
আমি কি রান্নার জন্য অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েল ব্যবহার করতে পারি?
কিছু উৎস অলিভ অয়েলের স্মোক পয়েন্ট 374–405°F (190–207°C) (17) এর আশেপাশে কোথাও রাখে। এটি বেশিরভাগ প্যান ফ্রাইং সহ বেশিরভাগ রান্নার পদ্ধতির জন্য এটিকে একটি নিরাপদ পছন্দ করে তোলে। অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েলের স্মোক পয়েন্ট কোথাও ৩৭৪–৪০৫ °ফা (১৯০–২০৭ ডিগ্রি সেলসিয়াস)। এটি বেশিরভাগ রান্নার পদ্ধতির জন্য এটি একটি ভাল পছন্দ করে তোলে৷
কোন অলিভ অয়েল পোমেস বা অতিরিক্ত ভার্জিন রান্নার জন্য সবচেয়ে ভালো?
তবে, এটি সাধারণ ভারতীয় এবং উচ্চ তাপমাত্রা - রান্নার জন্য সঠিক পছন্দ নাও হতে পারে। অলিভ পোমেস অয়েল তবে, ভারতীয় রান্নার জন্য সঠিক জলপাই তেল। এর নিষ্কাশন প্রক্রিয়ার কারণে, অলিভ পোমেস তেল উচ্চ তাপমাত্রায় স্থিতিশীল থাকে এবং অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েলের চেয়েও বেশি টোকোফেরল এবং স্কোয়ালিন থাকে।
অলিভ অয়েল এবং এক্সট্রা ভার্জিনের মধ্যে পার্থক্য কী?
এক্সট্রা-ভার্জিন অলিভ অয়েল তৈরি হয় বিশুদ্ধ, ঠাণ্ডা চাপা জলপাই থেকে, যেখানে নিয়মিত অলিভ অয়েল হল একটি মিশ্রণ, যার মধ্যে ঠান্ডা চাপা এবং প্রক্রিয়াজাত করা উভয় তেলই রয়েছে।EVOO তৈরি করা হয় জলপাইকে পেস্টে পিষে, তারপরে তেল বের করার জন্য চেপে। … এই কারণগুলি তেলের উচ্চ মূল্যে অবদান রাখে৷
