এটা দেখা যাচ্ছে যে আলু মাখার ফলে 25% বেশি চিনি আমাদের রক্তে নির্গত হয়। এর কারণ হল ম্যাশিং খোলা স্টার্চের দানা ভেঙে দেয়, অতিরিক্ত স্টার্চ ছেড়ে দেয় যা চিনিতে পরিণত হয়। এটা ঠিক যেভাবে আপেলের সস খাওয়া পুরো আপেলের চেয়ে বেশি চিনি বের করে।
ম্যাশ করা আলু ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য খারাপ কেন?
যেকোনও রেসিপি যাতে ম্যাশ করা বা চূর্ণ করা আলু থাকে, যেমন আলু পাস্তা, ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য কম উপযুক্ত। এইভাবে আলু প্রক্রিয়াকরণ এর GI বৃদ্ধি করে এবং এটি একজন ব্যক্তির রক্তে শর্করার মাত্রার উপর সম্ভাব্য প্রভাব ফেলতে পারে।
মশানো আলু কি চিনিতে পরিণত হয়?
আলুতে থাকা স্টার্চটি চিনিতে রূপান্তরিত হবে যদি খুব ঠান্ডা তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা হয়।যদি আলু সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হয় (45-48 ডিগ্রি ফারেনহাইট আদর্শ), কোনটিই চিনি জমা করবে না। ম্যাশড আলু সাধারণত একটি তরলের সাথে মিলিত হয়, যা সমান পরিমাণে তুলনা করার সময় আলু এবং এইভাবে চিনিকে পাতলা করে।
আলু মেশানো কি আপনার জন্য খারাপ?
আলু অস্বাস্থ্যকর হয়ে উঠতে পারে এর প্রধান কারণ হল তারা যেভাবে প্রস্তুত হয় – বিশেষ করে যখন আমরা ম্যাশড আলু নিয়ে কথা বলি। সাধারণভাবে ম্যাশ করা আলুতে সমস্ত মাখন, দুধ এবং ক্রিম দিয়ে ক্যালোরি এবং চর্বি যোগ করা সহজ৷
মশানো আলু কি ভাতের চেয়ে স্বাস্থ্যকর?
ভাত এবং আলু উভয়ই তাদের চর্বিযুক্ত উপাদান 1g এর কম হওয়ার জন্য দুর্দান্ত ধন্যবাদ, যা তাদের ওজন কমানোর খাবারের জন্য উপযুক্ত প্রার্থী করে তোলে। ভিটামিনের দিক থেকে, ভাত হল ভিটামিন বি স্পেকট্রামের একটি বড় উৎস, যেখানে আলু সবজির মধ্যে সবচেয়ে বেশি ভিটামিন সি কন্টেন্ট হিসেবে তাদের সুনাম অর্জন করেছে।
