গন্ধের পরিপ্রেক্ষিতে, একটি ভালো আইবেরিকো হ্যাম হ্যামের মধ্যে উপস্থিত ইন্ট্রামাসকুলার চর্বির গুণমানের কারণে আরও তীব্র ফ্যালভার এবং একটি রসালো টেক্সচার দ্বারা আলাদা করা হয়। এদিকে, Serrano সমতুল্য একটি লবণাক্ত গন্ধ আছে.
সেরানো হ্যাম কি ইবেরিকো হ্যামের মতো?
Serrano হ্যাম (বা Jamon Serrano) একটি স্প্যানিশ শুকনো-নিরাময় করা হ্যাম। … পার্থক্য হল সেরানো হ্যাম সাধারণত শূকরের একটি নির্দিষ্ট জাত থেকে তৈরি হয় -- সাদা শূকরের ল্যান্ডরেস জাত। ইবেরিকো হ্যামকে সেরানো হ্যাম এবং প্রসিউটো এর মতোই প্রক্রিয়া করা হয়, তবে এর নাম দেওয়া হয়েছে এটি যে শূকর থেকে এসেছে তার উপর ভিত্তি করে।
সেরানো বা ইবেরিকো কোনটি ভালো?
স্বাদ এবং ঘ্রাণ
Jamon Iberico বেশি চর্বি আছে, যার কারণে এটি জ্যামন সেরানোর চেয়ে রসালো। হ্যামগুলিতে বিভিন্ন ধরণের চর্বি থাকে; Jamon Iberico সাদা, অতি নরম চর্বি আছে, যেখানে Jamon Serrano এর টেক্সচার আরো শক্ত গোলাপী-টোনড।
স্পেনের সেরা হ্যাম কি?
Jamón ibérico de bellota স্পেনের সেরা হ্যাম। এই শূকরগুলি প্রতি শীতে এবং শরত্কালে খোলা মাঠে অ্যাকর্ন (বেলোটাস) চারায়। এই হ্যামগুলিতে একটি কালো ট্যাগ সন্ধান করুন, যা বোঝায় এটি একটি পূর্ণ-জাত আইবেরিয়ান শূকর। স্প্যানিশ হ্যামের মাত্র ৫ শতাংশ কালো ট্যাগ বহন করে।
সেরানো হ্যাম বা প্রসিউটো কোনটি ভালো?
prosciutto এবং jamon serrano উভয়ই সাদা শূকরের অনুরূপ প্রজাতি থেকে এসেছে, কিন্তু প্রত্যেকেরই যথাক্রমে ভিন্ন স্বাদ এবং টেক্সচার গুণ রয়েছে, ইতালীয় প্রসিউটোর একটি মিষ্টি, সূক্ষ্ম গন্ধ এবং কম শুষ্ক। স্প্যানিশ জামন সেরানোর চেয়ে টেক্সচার।
