পাস্তুরাইজেশন হল একটি মৃদু তাপ চিকিত্সা যার উদ্দেশ্য শুধুমাত্র ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া দূর করা যা কাঁচা দুধে পাওয়া যায়। … বৈজ্ঞানিক গবেষণায় প্রমাণিত হয়েছে যে পেস্টুরাইজেশন দুধের পুষ্টিগুণকে উল্লেখযোগ্যভাবে পরিবর্তন করে না দুধের গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি তাপ দ্বারা প্রভাবিত হয় না।
পাস্তুরাইজেশন কি দুধের ক্ষতি করে?
দুধে নয়টি প্রয়োজনীয় পুষ্টি রয়েছে এবং পাস্তুরাইজেশন দুধের সামগ্রিক পুষ্টির মানকে প্রভাবিত করে না। পাস্তুরাইজেশনও দুধের স্বাদের উপর কোন প্রভাব ফেলে না।
দুধ পাস্তুরিত করলে কি হয়?
পাস্তুরাইজেশন নিশ্চিত করে যে দুধ পান করা নিরাপদ (যেকোন ব্যাকটেরিয়া মেরে) এবং এর শেলফ লাইফ দীর্ঘায়িত করতেও সাহায্য করে।পাস্তুরাইজেশন প্রক্রিয়ায় দুধকে 71.7°C তাপমাত্রায় কমপক্ষে 15 সেকেন্ডের জন্য গরম করা জড়িত (এবং 25 সেকেন্ডের বেশি নয়) … দুধ গরম ও ঠান্ডা করার জন্য যে সরঞ্জামগুলি ব্যবহার করা হয় তাকে বলা হয় ' হিট এক্সচেঞ্জার'।
পাস্তুরাইজেশন কি দুধ সংরক্ষণ করে?
জনস্বাস্থ্যের দৃষ্টিভঙ্গি - স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক সমস্ত ব্যাকটেরিয়া (প্যাথোজেন) ধ্বংস করে দুধ এবং দুগ্ধজাত দ্রব্যকে মানুষের ব্যবহারের জন্য নিরাপদ করে তোলার জন্য গুণমানের দিকটি বজায় রাখা - দুধ এবং দুগ্ধজাত দ্রব্যের মান উন্নত করা। পেস্টুরাইজেশন কিছু অবাঞ্ছিত এনজাইম এবং অনেক ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া ধ্বংস করতে পারে
দুধের পাস্তুরাইজেশনের অসুবিধাগুলি কী কী?
অসুবিধা: তাপ প্রতিরোধী প্যাথোজেন মেরে ফেলে না। পুষ্টি উপাদান হ্রাস … এটি প্যাথোজেন মেরে ফেলে। স্টোরেজ পিরিয়ড বাড়ায়।
