মল্টিং প্রক্রিয়ায় তিনটি প্রধান ধাপ জড়িত। প্রথমটি হল বার্লি ভিজিয়ে রাখা - যা খাড়া হিসাবেও পরিচিত - সুপ্ত শস্যকে জাগানোর জন্য। এরপরে, শস্য অঙ্কুরিত হতে এবং অঙ্কুরিত হতে দেওয়া হয়। পরিশেষে, যবকে গরম করা বা কেটে ফেলা এর চূড়ান্ত রঙ এবং স্বাদ তৈরি করে।
যবের মাল্ট কি স্বাস্থ্যকর?
একটি হার্ট-স্বাস্থ্যকর মিশ্রণ, মাল্ট তে রয়েছে ফাইবার, পটাসিয়াম, ফোলেট এবং ভিটামিন B6, যা একসাথে কোলেস্টেরল কমায় এবং কার্ডিয়াক রোগের ঝুঁকি কমায়। এর খাদ্যতালিকাগত ফাইবার ইনসুলিনের কার্যকলাপ কমাতে সাহায্য করে এবং অন্ত্র থেকে কোলেস্টেরল শোষণ বাড়ায় এবং কোলেস্টেরল ভাঙতে উৎসাহিত করে।
তুমি বার্লি মাল্ট কেন?
মালটেড বার্লি হল শর্করার উৎস (প্রধানত মল্টোজ) যা বিয়ারে গাঁজন করা হয়। মল্টিং প্রক্রিয়া শস্যকে আংশিকভাবে অঙ্কুরিত হতে দেয়, যার ফলে বীজের সংস্থান মদ প্রস্তুতকারকের কাছে উপলব্ধ হয়।
আপনি কিভাবে বার্লি থেকে মাল্ট আহরণ করবেন?
যব থেকে মাল্টার নির্যাস তৈরি করা
- মালটিং। অঙ্কুরোদগম ত্বরান্বিত করার জন্য ব্রুইং শস্য জলে ভিজিয়ে রাখা হয়। …
- ম্যাশিং। মল্টেড বার্লি তারপর একটি শস্য মিলের মাধ্যমে চূর্ণ বা ফাটল এবং একটি ম্যাশ তৈরি করতে জলে যোগ করা হয়। …
- এক্সট্রাকশন। …
- মল্ট নির্যাসের প্রকার।
যব মাল্ট হতে কতক্ষণ লাগে?
মল্টিং হল ফসল কাটার পরে অঙ্কুরিত দানা যাতে গাছের বৃদ্ধির সময় প্রাকৃতিকভাবে ঘটে যাওয়া পরিবর্তনগুলিকে ট্রিগার করার জন্য। এই প্রক্রিয়া তারপর দ্রুত বিঘ্নিত হয়. এটি করার সঠিক সময়টি পছন্দসই বৈশিষ্ট্যের উপর নির্ভর করে। বার্লি থেকে মাল্ট তৈরি করতে সাধারণত আট দিন সময় লাগে।
