বিজ্ঞানীরা বিশ্বাস করেন যে ক্যারাজিনান প্রদাহকে প্ররোচিত করতে পারে এবং দীর্ঘস্থায়ী অসুস্থতার দিকে নিয়ে যেতে পারে যেমন ডায়াবেটিস, হজমের ব্যাধি, হৃদরোগ, স্নায়বিক ব্যাধি এবং এমনকি ক্যান্সারের মতো গুরুতর কিছু। কারণ ক্যারাজেনানের কোনো পুষ্টিগুণ নেই, তাই এটি আপনার খাদ্য থেকে বাদ দিলে কোনো ক্ষতি হয় না।
কেন ক্যারাজিনান আপনার জন্য ভালো নয়?
কিছু বিজ্ঞানী প্রমাণ উপস্থাপন করেছেন যে ক্যারাজেনান অত্যধিক প্রদাহজনক এবং পরিপাকতন্ত্রের জন্য বিষাক্ত, এবং দাবি করেছেন যে এটি কোলাইটিস, আইবিএস, রিউমাটয়েড আর্থ্রাইটিস এবং এমনকি কোলনের জন্য দায়ী হতে পারে। ক্যান্সার।
ক্যারাজিনানের বিপদ কি?
ইউনাইটেড স্টেটস ফুড অ্যান্ড ড্রাগ অ্যাডমিনিস্ট্রেশন (এফডিএ) ব্যবহারের জন্য সংযোজন অনুমোদন করেছে, কিন্তু এর নিরাপত্তা নিয়ে উদ্বেগ রয়ে গেছে।কিছু বিজ্ঞানী বিশ্বাস করেন যে ক্যারাজিনান প্রদাহ, হজমের সমস্যা, যেমন ফোলা এবং খিটখিটে অন্ত্রের রোগ (IBD) এবং এমনকি কোলন ক্যান্সারের কারণ হতে পারে৷
আইসক্রিমে ক্যারাজিনান কেন?
আমরা আমাদের পণ্যে স্টেবিলাইজার হিসেবে ক্যারাজিনান ব্যবহার করি। উদ্দেশ্য হল জলের অণুর সাথে বন্ধন করা এবং এর ফলে আইসক্রিম জমাট বাঁধার সাথে সাথে বরফের স্ফটিকের বৃদ্ধিকে বাধা দেওয়া। এটি বিতরণের সময় তাপমাত্রার ওঠানামার কারণে বরফ থেকে কিছুটা সুরক্ষা দিতে সহায়তা করে।
যুক্তরাষ্ট্রে ক্যারাজিনান নিষিদ্ধ?
ইউএস ডিপার্টমেন্ট অফ এগ্রিকালচার সিদ্ধান্ত নিয়েছে যে জৈব খাদ্য সংস্থাগুলি আইসক্রিম এবং উচ্চ-প্রোটিন পানীয়ের মতো খাবারে ক্যারাজেনান নামক একটি ইমালসিফায়ার ব্যবহার চালিয়ে যেতে পারে, একটি প্রভাবশালী জৈব পরামর্শদাতা কমিটি নিষিদ্ধ করার জন্য একটি ভোট সত্ত্বেও উপাদান … এটি আইসক্রিমকে এর স্বতন্ত্র মুখের অনুভূতি দিতে সাহায্য করে।
