লালা অ্যামাইলেজ মুখের মধ্যে স্টার্চ ভাঙতে শুরু করে এবং খাদ্য পাকস্থলী এবং ছোট অন্ত্রে যাওয়ার পরে তা করতে থাকে। স্যালিভারি অ্যামাইলেজ একটি নিরপেক্ষ pH এ সবচেয়ে ভালো কাজ করে, কিন্তু পাকস্থলীর অ্যাসিড থেকে বাঁচতে পারে।
পাকস্থলীতে লালা অ্যামাইলেজের কি হয়?
Salivary amylase স্টার্চের হজম শুরু করে এটি পেটে আসার পর খাদ্য বলসের অভ্যন্তরে আধা ঘন্টা পর্যন্ত কাজ করতে থাকে। গ্যাস্ট্রিক অ্যাসিড দ্বারা উত্পাদিত কম পিএইচে এটি শেষ পর্যন্ত নিষ্ক্রিয় হয়ে যায় যখন এটি খাদ্য বলাসে প্রবেশ করে।
পাকস্থলীতে কি লালা অ্যামাইলেজ নিষ্ক্রিয়?
স্যালিভারি অ্যামাইলেজ মুখের মধ্যে স্টার্চ হাইড্রোলাইসিস শুরু করে এবং এই প্রক্রিয়াটি মোট স্টার্চ হাইড্রোলাইসিসের 30% এর বেশি নয়। কারণ লালা অ্যামাইলেজ একটি অ্যাসিড pH দ্বারা নিষ্ক্রিয় হয়, পাকস্থলীতে কার্বোহাইড্রেটের কোন উল্লেখযোগ্য হাইড্রোলাইসিস ঘটে না।
পাকস্থলীতে লালা অ্যামাইলেজ নিষ্ক্রিয় হয়ে যায় কেন?
লালা অ্যামাইলেজের এনজাইম্যাটিক ক্রিয়াকলাপের জন্য সর্বোত্তম পিএইচ 6 থেকে 7 পর্যন্ত। … এনজাইম লালা অ্যামাইলেজ পিএইচ 6.8 এ সবচেয়ে সক্রিয়। আমাদের পাকস্থলীতে উচ্চ মাত্রার অম্লতা রয়েছে যা লালা অ্যামাইলেসকে বিকৃত করে এবং এর আকৃতি পরিবর্তন করে। তাই লালা অ্যামাইলেজ পেটে প্রবেশ করলে কাজ করে না।
অ্যামাইলেজ কি পাকস্থলীতে হজম হয়?
গ্যাস্ট্রিক অ্যামাইলেজ স্টার্চ হজম করে যা মুখে হজম হয় না। গ্যাস্ট্রিক লাইপেজ বাটারফ্যাটের উপর কাজ করে। এটি ফ্যাটি অ্যাসিড এবং গ্লিসারলে হজম করে। এই সমস্ত হজম প্রক্রিয়া যা পাকস্থলীতে হয়।
