Amontillado হল একটি অনন্য ওয়াইন যা পালোমিনো আঙ্গুরের সম্পূর্ণ গাঁজন থেকে উৎপন্ন হয় দুটি ভিন্ন ধরনের বার্ধক্য প্রক্রিয়া (জৈবিক এবং অক্সিডেটিভ উভয়ই) এর সংমিশ্রণের ফল, অ্যামন্টিলাডো হল ফলস্বরূপ একটি অসাধারণ জটিল এবং আকর্ষণীয় শেরি৷
আমন্টিলাডো তৈরি করতে কতক্ষণ লাগে?
আমন্টিলাডো শেরি ফিনো বা মানজানিলা হিসাবে তার জীবন শুরু করে, যা ফ্লোরের নীচে জৈবিক বার্ধক্য দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, খামিরের একটি স্তর যা ওয়াইন পৃষ্ঠের উপরে থাকে। এই প্রাথমিক পরিপক্কতার পর (সাধারণত দুই থেকে আট বছর) পরিপক্কতার দ্বিতীয় সময় শুরু হয় যেখানে ওয়াইন অক্সিজেনের সংস্পর্শে আসে (ফ্লোর ছাড়া)।
Amontillado কোথা থেকে এসেছে?
ভাল অ্যামোন্টিলাডো দৃঢ়ভাবে শুষ্ক, যদিও কিছু সস্তা সংস্করণের নামে বিক্রি হতে পারে মিষ্টি করা হয়েছে।সবাই এসেছে দক্ষিণ স্পেনের শেরি জোন, তিনটি শহর দ্বারা সংজ্ঞায়িত একটি ত্রিভুজাকার অঞ্চল: জেরেজ দে লা ফ্রন্টেরা, সানলুকার দে বারমেডা এবং এল পুয়ের্তো দে সান্তা মারিয়া।
আমন্টিলাডো কি সুরক্ষিত?
একটি অ্যামন্টিলাডো শেরি ফিনো হিসাবে শুরু হয়, প্রায় 15.5% অ্যালকোহলে সুরক্ষিত ফ্লোর ইস্টের ক্যাপ দিয়ে বাতাসে এর এক্সপোজার সীমিত করে। … ফ্লোরের স্তর ব্যতীত, অ্যামন্টিলাডোকে অবশ্যই আনুমানিক 17.5% অ্যালকোহল তে সুরক্ষিত রাখতে হবে যাতে এটি খুব দ্রুত অক্সিডাইজ না হয়।
আমন্টিলাডো কি শেরির মতো?
Amontillado হল একটি শুকনো শেরি একটি মাল্টি-স্টেপ বার্ধক্য প্রক্রিয়ার মাধ্যমে তৈরি যা ফোর্টিফাইড ওয়াইনকে অ্যাম্বার রঙে পরিণত করে এবং এটিকে বাদামের স্বাদে আচ্ছন্ন করে। Amontillado নামের অর্থ "মন্টিলার মত", আন্দালুসিয়ার কাছে মন্টিলা-মরিলেসের স্প্যানিশ ওয়াইন জোনের পরে।
