আঙুলের এই মৌলিক নিয়মটি মনে রাখবেন: আপনি যদি গ্যাসের গ্রিলে রান্না করেন, ঢাকনাটি খুললে এটি ঠান্ডা হয়ে যাবে। আপনি যদি কাঠকয়লার গ্রিলে রান্না করছেন, ঢাকনা খুললে তা আরও গরম হয়ে যাবে।
কাঠকয়লা গরম করার সময় আপনি কি ঢাকনা খোলা বা বন্ধ রাখেন?
যখন আপনি আপনার কাঠকয়লা সাজান এবং আলো জ্বালান তখন ঢাকনাটি খোলা থাকা উচিত। কয়লাগুলো ভালোভাবে জ্বলে উঠলে ঢাকনা বন্ধ করে দিন। বেশিরভাগ কাঠকয়লা গ্রিল আলো জ্বালানোর ঠিক পরেই গরম হয়। তাপ তখন কমে যায়।
আমি কখন আমার কাঠকয়লার গ্রিল ঢেকে রাখব?
এই টিপটি অনুসরণ করুন: কোনো খাবার যোগ করার আগে গ্রিলটি ভালো এবং গরম হওয়া দরকার। গ্রিল জ্বালানোর পর, ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং কাঠকয়লাকে অন্তত ১৫ মিনিটের জন্য গরম হতে দিন। ধূসর এবং ছাই দেখালে আপনি বুঝতে পারবেন এটি প্রস্তুত।
আপনি কখন BBQ এর ঢাকনা লাগাবেন?
বেধ চেক করুন
এটি মিটহেডের সহজ নিয়ম: আপনি যে খাবারটি গ্রিল করছেন তা যদি 2 সেমি বা তার কম হয় তবে ঢাকনা বন্ধ করে রান্না করুন। যদি এটি 2 সেন্টিমিটারের বেশি হয় তবে এটিকে ঢেকে রাখুন!
BBQ-তে ঢাকনা দিলে কী হয়?
আপনি গ্রিলের ঢাকনা বন্ধ করলে, আপনি একটি পরিচলন তৈরি করছেন অর্থাৎ, তাপের উৎস (গ্যাস বা কাঠকয়লা) থেকে আসা গরম বাতাস ঢাকনা এবং পালাতে অক্ষম, আপনার তৈরি করা চেম্বারে ঘুরে বেড়ায়। এইভাবে, বন্ধ ঢাকনা মাংসের অভ্যন্তরকে রান্না করতে সাহায্য করে, অনেকটা চুলার মতো।
