সিলভারস্কিন সরান সিলভারস্কিন হল একটি খুব শক্ত, চিবানো যোজক টিস্যুর টুকরো যা টেন্ডারলাইনের উপরের অর্ধেকেরও বেশি অংশ জুড়ে থাকে। আপনি যদি এটি ছেড়ে দেন তবে আপনি আপনার টেন্ডারলাইনটি রাবার ব্যান্ডে মুড়িয়ে দিতে পারেন। এটি পাতলা, তাই এখানে লক্ষ্য হল মাংসের গুচ্ছ না কেটে সমস্ত রূপালী চামড়া সরিয়ে ফেলা।
একটি গরুর মাংসের টেন্ডারলাইনে রূপা কী?
এর রূপালি সাদা চকচকে নামকরণ করা হয়েছে, রূপালি ত্বক বিভিন্ন মাংসে পাওয়া সংযোজক টিস্যুর পাতলা ঝিল্লি। আপনি সম্ভবত মাংসের বড় কাটে রূপালী চামড়া খুঁজে পেতে পারেন - বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই শুয়োরের মাংস, গরুর মাংস এবং ভেড়ার মাংস - এবং পাঁজরের নীচে। স্টেকস এবং চপগুলি সাধারণত শক্ত ঝিল্লি থেকে মুক্ত থাকে।
আপনি কিভাবে টেন্ডারলাইন থেকে রূপালী চামড়া অপসারণ করবেন?
টেন্ডারলাইন থেকে যতটা সম্ভব চর্বি অপসারণ করে শুরু করুন, কেবল আপনার আঙ্গুল দিয়ে টেনে আনুন (এটি সহজেই উঠে যাবে)। চর্বির এই পাতলা স্তরের নিচে সিলভারস্কিন থাকে। এটি সনাক্ত করা সহজ - এটি দেখতে অনেকটা প্যাকিং টেপের মতো। অপসারণ করতে, ব্লেডটিকে সিলভারস্কিনের ঠিক নীচে স্লিপ করুন, ধরে রাখতে একটি "ট্যাব" তৈরি করুন৷
সিলভারস্কিন দেখতে কেমন?
A সাদা এবং রূপালী রঙের সংযোজক টিস্যু মাংসের বিভিন্ন টুকরার সাথে সংযুক্ত। সাধারণত, গরুর মাংস, ভেড়ার মাংস এবং শুয়োরের মাংসের পাঁজরে এবং টেন্ডারলাইনে সিলভারস্কিন লক্ষণীয় হবে তাই মাংস থেকে এই অংশটি সরিয়ে ফেলা একটি সাধারণ অভ্যাস কারণ এটি মাংস রান্না বা খাওয়ার কোনও উপকার যোগ করে না।
রূপার ত্বক কি খারাপ?
যেহেতু রূপালী চামড়া মাংসের সাথে সংযুক্ত থাকে, এই সঙ্কোচনের ফলে মাংস পেঁচিয়ে ও মোচড় দিতে পারে, যা আপনার শেষ খাবারটি ভুল করে দিতে পারে এবং আপনার মাংস অসমভাবে রান্না করাআপনার মাংস রান্না করা শেষ হলে, রূপালী চামড়া এখনও সংযুক্ত, চামড়াযুক্ত এবং শক্ত এবং সম্পূর্ণরূপে অখাদ্য থাকবে।
২৪টি সম্পর্কিত প্রশ্ন পাওয়া গেছে
তুমি কিভাবে বুঝবে যে রূপালী চামড়া সরানো হয়েছে?
আপনি যদি আপনার পাঁজর পেয়ে থাকেন তবে প্যাকেজটি খুলুন এবং পাঁজরের হাড়ের পাশে কিছু রূপালী বা সাদা ঘন ত্বক আছে কিনা তা পরীক্ষা করুন। যদি এটি উপস্থিত থাকে, মেমব্রেন আছে এবং আপনার এটি অপসারণ করা উচিত।
গরুর মাংসের টেন্ডারলাইনের কি রূপালী চামড়া আছে?
সিলভারস্কিন অপসারণ করুন
সিলভারস্কিন হল একটি খুব শক্ত, যোজক টিস্যুর চিবানো টুকরো যা টেন্ডারলাইনের উপরের অর্ধেকেরও বেশি অংশকে ঢেকে রাখে। আপনি যদি এটি ছেড়ে দেন তবে আপনি আপনার টেন্ডারলাইনটি রাবার ব্যান্ডে মুড়িয়ে দিতে পারেন। এটি পাতলা, তাই এখানে লক্ষ্য হল মাংসের গুচ্ছ না কেটে সমস্ত রূপালী চামড়া সরিয়ে ফেলা।
রান্না করার আগে আপনার কি শুকরের মাংসের টেন্ডারলাইন ধুয়ে ফেলা উচিত?
তবে কাঁচা মুরগি, গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস, ভেড়ার মাংস বা ভেড়ার মাংস রান্না করার আগে ধোয়া বাঞ্ছনীয় নয়কাঁচা মাংস এবং মুরগির রসের ব্যাকটেরিয়া অন্যান্য খাবার, পাত্রে এবং পৃষ্ঠে ছড়িয়ে পড়তে পারে। আমরা একে ক্রস-দূষণ বলি। … প্রক্রিয়াকরণের সময় মাংস এবং হাঁস-মুরগি পরিষ্কার করা হয়, তাই আর ধোয়ার প্রয়োজন নেই।
গরুর মাংসের টেন্ডারলাইনের চেইন কী?
টেন্ডারলাইন চেইন আসে একটি ছাঁটাবিহীন গরুর মাংসের টেন্ডারলাইনের পাশ থেকে। সংযোজক টিস্যু এবং সিলভারস্কিন সরানো হলে এটি সরানো হয়। সাধারণত এটি ছাঁটাই করা হবে এবং হয় স্টু মাংস বা গ্রাউন্ড গরুর মাংসের জন্য ব্যবহার করা হবে, এটি কতটা চর্বিযুক্ত এবং চিকন ছিল তার উপর নির্ভর করে।
রূপার চামড়া কি দিয়ে তৈরি?
সিলভার স্কিন (এপিমিসিয়াম) হল ইলাস্টিনের একটি পাতলা ঝিল্লি, ফ্যাসিয়া, সাদা চর্বি এবং কোলাজেনের সেই ব্যান্ডের মতো সংযোজক টিস্যু মোড়ানো মাংসের কাটা। সিলভারস্কিনকে মাংসের কোমর বা স্প্যানক্স হিসাবে ভাবুন- পেশী গোষ্ঠীগুলিকে তুলতে এবং আলাদা করতে সাহায্য করে যাতে তারা সহজেই একে অপরকে অতিক্রম করতে পারে।
আপনি কি গরুর মাংসের টেন্ডারলাইনের চর্বি ছেঁটে ফেলেন?
যদি আপনি চান, আপনি চর্বি এবং সরু প্রান্ত কেটে পুরো টেন্ডারলাইনটিকে কেন্দ্রে কাটাতে কাটতে পারেন। এই প্রান্তগুলি তারপরে অন্য থালায় ব্যবহারের জন্য সংরক্ষিত করা যেতে পারে, বা আরও স্লাইস করে গ্রিল করা বা স্টিক হিসাবে প্যান-সিয়ার করা যেতে পারে।
পাঁজর থেকে রূপালী চামড়া অপসারণ করা কি প্রয়োজন?
আপনি শুয়োরের বাচ্চার পিঠ বা স্পেরারিব রান্না করছেন না কেন, আপনি নিশ্চিত হতে চাইবেন যে প্রতিটি আলনার হাড়ের পাশে আবৃত মেমব্রেন বা সিলভারস্কিন অপসারণ করা হবে যদি বামে, এটি মশলা এবং ধোঁয়াকে মাংসের মধ্যে প্রবেশ করা থেকে বিরত রাখে এবং এটি পাঁজরের উপর একটি অপ্রীতিকর চামড়াযুক্ত ত্বকে রান্না করে।
রান্না করার আগে শুকরের মাংস কীভাবে ধুয়ে ফেলবেন?
টাজা বা গলানো শুয়োরের মাংস রান্না করার আগে ধুয়ে ফেলার প্রয়োজন হয় না কারণ মাংসের পৃষ্ঠের যে কোনও ব্যাকটেরিয়া রান্না করার সময় ধ্বংস হয়ে যাবে। চপস এবং স্টেকগুলি কখনও কখনও হাড়ের গ্রাইন্ডিংগুলিকে ধুয়ে ফেলার জন্য ঠান্ডা জলে সংক্ষিপ্তভাবে ধুয়ে ফেলার ফলে উপকৃত হয় যা চপ এবং স্টেকগুলিকে কেটে ফেলা হলে ঘটতে পারে।
মাংস রান্নার আগে না ধুয়ে বা ধুয়ে ফেললে কী হবে?
USDA অনুযায়ী, রান্নার আগে কোনো কাঁচা মাংস ধোয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না। এটি শুধুমাত্র সমস্ত ব্যাকটেরিয়াই দূর করে না, এটি মাংসের ব্যাকটেরিয়াগুলিকে সিঙ্কে বা অন্যান্য পৃষ্ঠে প্রবেশ করে যা ধোয়ার প্রক্রিয়ায় ছড়িয়ে পড়ে।
কটি এবং টেন্ডারলাইনের মধ্যে পার্থক্য কী?
একটি শুয়োরের মাংসের টেন্ডারলাইন হল একটি লম্বা, সরু, হাড়বিহীন মাংসের কাটা যা মেরুদন্ড বরাবর চলে যাওয়া পেশী থেকে আসে। শুয়োরের মাংসের কটি চওড়া এবং চাটুকার, এবং মাংসের অস্থিবিহীন বা হাড়যুক্ত কাটা হতে পারে। শুয়োরের মাংস পশুর পিছন থেকে আসে।
আমি কীভাবে আমার স্টেককে গ্রিসলিং থেকে আটকাতে পারি?
নুন এবং ভালো আঠা তেল দিয়ে মাংসকে উদারভাবে সিজন করা অপরিহার্য। এটি মাংসের প্রাকৃতিক স্বাদকে পরিপূরক করবে। sirloin এর সাথে কাজ করার সময়, আপনার সমস্ত অতিরিক্ত গ্রিসল অপসারণ করা উচিত।এটি কখনও কখনও কাটার উপরের অংশে মোটা চর্বিযুক্ত ফিতে আটকে থাকতে দেখা যায়।
পাঁজর থেকে ঝিল্লি না সরিয়ে ফেললে কী হবে?
আপনার পাঁজরের সাথে সংযুক্ত ঝিল্লিটি ছেড়ে দিলে পাঁজরের স্বাদ কম হবে এবং শক্ত টেক্সচার হবে। … পাঁজরের মাঝখানে এবং তার চারপাশে থাকা তরুণাস্থি এবং অন্যান্য সংযোজক টিস্যুর বিপরীতে, এই ঝিল্লি রান্না করার সময় নরম হয় না। এটি শক্ত এবং চিবিয়ে বেরিয়ে আসে, যেমন প্লাস্টিকের
