এই কারণে, আধুনিক ব্যবহারে, "Holstein" ব্যবহার করা হয় উত্তর বা দক্ষিণ আমেরিকার স্টক বর্ণনা করতে এবং ইউরোপে বিশেষ করে উত্তরে এর ব্যবহার। "ফ্রিজিয়ান" একটি ঐতিহ্যবাহী ইউরোপীয় বংশের প্রাণীকে বোঝায়, যা দুগ্ধ এবং গরুর মাংস উভয় ব্যবহারের জন্য প্রজনন করে। উভয়ের মধ্যে ক্রসকে "হোলস্টেইন-ফ্রিজিয়ান" শব্দ দ্বারা বর্ণনা করা হয়েছে।
আপনি একজন হলস্টেইন ফ্রিজিয়ানকে কিভাবে বলতে পারেন?
মাথার বৈশিষ্ট্য: হলস্টেইন গরুর মাথা বেশ লম্বা। দীর্ঘ নাকের ব্রিজ এই চেহারা দেয়, এবং জার্সির মতো অন্যান্য দুগ্ধজাত জাতগুলির সাথে তুলনা করার সময় এটি বেশ অস্পষ্ট। হলস্টেইন একটি প্রাকৃতিকভাবে শিংওয়ালা জাত, তাই আপনি প্রায়শই পোল করা গরুর মতো অনেক শিংযুক্ত (শিংয়ের চেয়ে বেশি ডি-শিংওয়ালা!) দেখতে পাবেন।
কোন জাতগুলি হলস্টেইন তৈরি করে?
হলস্টেইন গরুর উৎপত্তি প্রায় 2,000 বছর আগে নেদারল্যান্ডে। গবাদি পশুর দুটি প্রজাতি , বাটাভিয়ানদের (বর্তমান জার্মানি) কালো প্রাণী এবং ফ্রিজিয়ানদের (বর্তমান হল্যান্ড) সাদা প্রাণীকে গবাদি পশুর একটি নতুন জাত তৈরি করার জন্য অতিক্রম করা হয়েছিল।
হলস্টেইন কালো এবং সাদা কেন?
অনেক বছর ধরে, হোলস্টেইনদের প্রজনন করা হয়েছিল এবং কঠোরভাবে পশু সংগ্রহের জন্য হত্যা করা হয়েছিল যা ঘাসের সর্বোত্তম ব্যবহার করবে, এই এলাকার সবচেয়ে প্রচুর সম্পদ। এই প্রাণীর মিলন একটি দক্ষ, উচ্চ-উৎপাদনকারী কালো-সাদা দুগ্ধজাত গরুতে বিকশিত হয়েছে।
হোলস্টেইন ফ্রিজিয়ান কিসের জন্য ব্যবহৃত হয়?
একক দুগ্ধজাত প্রজাতির চেয়েও বেশি, হোলস্টেইনগুলি শত শত বছর ধরে গরুর মাংস শিল্পে ব্যবহৃত হয়ে আসছে। বিশেষ করে যখন গরুর জাতগুলির সাথে ক্রস-ব্রিড করা হয়, তখন তারা চমৎকার মাংসের গুণমান দেয়। যদিও কিছু অঞ্চল দুধ উৎপাদন এর জন্য একচেটিয়াভাবে হোলস্টেইন ব্যবহার করে, অন্যান্য অঞ্চল তাদের বহুমুখীতার কারণে উভয়ের জন্যই ব্যবহার করে।
