জাপানে, সুশি চাল মানে স্টিম করা চাল যা ভিনেগার-ভিত্তিক মশলা দিয়ে স্বাদযুক্ত এবং আমরা যখন সব ধরনের সুশি তৈরি করি তখনই আমরা এই ভিনেগারযুক্ত চাল ব্যবহার করি।
সুশি চাল কি ধরনের চাল?
প্রথম প্রকারের চাল হল uruchimai 粳米, যা জাপানি শর্ট গ্রেন রাইস বা সাধারণ চাল বা সংক্ষেপে জাপানি চাল নামে পরিচিত। এই চালটি আপনি সুশি, চালের বল এবং প্রতিদিনের জাপানি খাবার তৈরি করতে ব্যবহার করেন। এটি সেক এবং রাইস ভিনেগার তৈরিতে ব্যবহৃত চালের প্রকারও।
সুশি চাল এবং নিয়মিত ভাতের মধ্যে পার্থক্য কী?
সুশি চাল এবং সাদা চালের মধ্যে প্রধান পার্থক্য হল টেক্সচার সুশি চাল সাদা চালের চেয়ে অনেক বেশি আঠালো, এটি সুশির জন্য আদর্শ করে তোলে।সুশি চালও স্বল্প-শস্যের চাল থেকে তৈরি করা হয়, যেখানে সাদা চাল সাধারণত মাঝারি-দানা বা দীর্ঘ-দানাযুক্ত। ছোট দানার চালে লম্বা দানার চালের চেয়ে বেশি স্টার্চ থাকে।
আপনি কি সুশি চালের জন্য কোন চাল ব্যবহার করতে পারেন?
ঐতিহ্যগতভাবে, জাপানি শেফরা সুশির জন্য একটি বিশেষ ধরনের চাল ব্যবহার করে এবং একে বলা হয় সুশি রাইস এই ধরনের চাল আসলে স্বল্প দানাদার জাপানি চাল থেকে তৈরি। যাইহোক, যদি আপনি এটি খুঁজে না পান তবে আপনি সুশি তৈরি করতে অন্যান্য ধরণের চাল ব্যবহার করতে পারেন, যেমন ক্যালরোস চাল এবং বাদামী চাল। আরও জানতে পড়ুন।
সুশি চালের বিকল্প কোন চাল হতে পারে?
কিছু লোক সুপারিশ করেন আরবোরিও রাইস, ইতালীয় স্বল্প-শস্যের চাল, এর অনুরূপ আঠালো চরিত্রের কারণে বিকল্প হিসেবে। দীর্ঘ শস্য জুঁই বা বাসমতি চাল জাপানি খাবারের সাথে ভাল যাবে না। আপনি যখন চালের বল এবং সুশি তৈরি করেন, তখন এই ধরনের চালে পর্যাপ্ত আর্দ্রতা থাকে না এবং চাল একসঙ্গে লেগে থাকে না।
