কাশ্মীরি লাল মরিচ বা কাশ্মীরি লাল মরিচ খাবারে গাঢ় লাল রঙ দেওয়ার ক্ষমতা দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, রঙ করতে এবং স্বাদ যোগ করতে সক্ষম, একই সময়ে খাবারকে খুব বেশি তীক্ষ্ণ বা মশলাদার হতে দেয় না। ভারত হল বৃহত্তম ভোক্তা এবং উৎপাদক৷
কাশ্মীরি মরিচের পরিবর্তে আমি কী ব্যবহার করতে পারি?
আপনার যদি কাশ্মীরি মরিচের গুঁড়ো না থাকে তাহলে সবচেয়ে ভালো বিকল্প হল:
- তাপের জন্য মিষ্টি স্মোকড পেপারিকাকে সামান্য লালচে মেশান।
- অথবা - সামান্য লালের সাথে সাধারণ পেপারিকা ব্যবহার করুন। এতে ধোঁয়াটে সূক্ষ্মতা থাকবে না।
লাল মরিচ এবং কাশ্মীরি মরিচের মধ্যে পার্থক্য কী?
তবে, আপনি যখন হালকা ঝিঙে এবং লোভনীয় লাল রঙের সাথে সাথে মাঝারি মসলাও চান, তখন কাশ্মীরি মরিচই বিকল্প।এই মরিচগুলি ছোট এবং গোলাকার এবং কম তীক্ষ্ণ তবে একটি থালাকে খুব প্রাণবন্ত লাল রঙ দেয়। প্রকৃতপক্ষে, তাদের প্রাণবন্ত লাল এবং মাঝারি মশলাদার জন্য বিশেষভাবে বংশবৃদ্ধি করা হয়।
কাশ্মীরি মরিচ কি?
কাশ্মীরি মরিচ হল এক ধরনের মরিচ যা এর তীব্র লাল রঙ এবং নিম্ন তাপ রেটিং এর জন্য পরিচিত, এটি তান্দুরি, বাটার চিকেন এবং রোগান জোশ কারিতে ব্যবহার করার জন্য আদর্শ করে তোলে। তরকারি, স্যুপ, স্ট্যুতে যোগ করার আগে এগুলি শুকিয়ে এবং সূক্ষ্মভাবে মেখে নেওয়া হয় বা এমনকি একটি মশলাদার তাপের জন্য একটি সমাপ্তি ছিটিয়ে দেওয়া হয়৷
কাশ্মীরি মরিচ কি কেয়েনের মতো?
ভারতে উত্থিত, কাশ্মীরি মরিচ পাপরিকার চেয়ে গরম এবং লাল মরিচের চেয়ে হালকা; কিছু রাঁধুনি যদি আরও রঙিন কাশ্মীরি মরিচ না পায় তবে তারা দুটিকে মিশ্রিত করে। এটি গরম মরিচের বিকল্প হিসাবে বাড়িতে সমানভাবে, যদি আপনি একটি জ্বলন্ত থালা না চান, অথবা যদি আপনি বেশি তাপ পছন্দ করেন তবে পেপারিকা জন্য।
