ঐতিহ্যবাহী পিকিং হাঁসের প্রস্তুতিতে নিম্নলিখিতগুলি জড়িত:
- একটি উপযুক্ত সাদা বেইজিং হাঁস বেছে নেওয়া এবং তোলা।
- এটির চামড়া এবং মাংসের মধ্যে বাতাস ঠেলে দেওয়া হয় এবং এর অন্ত্রগুলি সরানোর জন্য একটি ছেদ তৈরি করা হয়।
- পাখিটিকে একটি কাঠের রড দিয়ে পরিষ্কার এবং স্ক্যুয়ার করা হয় যা এটিকে শিখার উপরে ঝুলিয়ে রাখতে দেয়।
পিকিং হাঁস কী করে?
পিকিং হাঁস হল বেইজিং (পিকিং) এর একটি খাবার যা ইম্পেরিয়াল যুগ থেকে প্রস্তুত করা হয়েছে। মাংসটি এর পাতলা, খাস্তা চামড়া দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, থালাটির খাঁটি সংস্করণের সাথে বেশিরভাগ চামড়া এবং সামান্য মাংস পরিবেশন করা হয়, রান্নার খাবারের সামনে কাটা হয়।
পিকিং হাঁস কি ভাজা নাকি ভাজা?
পিকিং হাঁস (যেমন এটি সাধারণত মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে পরিচিত) বেইজিং থেকে আসা একটি বিখ্যাত, শতাব্দী প্রাচীন খাবার। পুরো হাঁসগুলোকে কাঠে ভাজা হয়-ফায়ার করা চুলায়, চর্বি বের করে দেয় এবং পুরোপুরি খাস্তা চামড়া ফেলে দেয়।
পিকিং হাঁস এবং রোস্ট হাঁসের মধ্যে পার্থক্য কী?
পিকিং হাঁসের খাস্তা চামড়া এবং সামান্য মাংস আছে, স্প্রিং অনিয়ন এবং হোইসিন সসের সাথে একটি ময়দার মোড়কে মোড়ানো। রোস্ট হংস কাটা হয়, প্রতিটি স্লাইসে আরও মাংস/হাড় থাকে এবং ভাত বা নুডুলসের সাথে পরিবেশন করা হয়। ভাতের সাথে, এটি একটি মিষ্টি বরই সস বা মিষ্টি সয়া সস দিয়ে আসে৷
পিকিং হাঁসের বিশেষত্ব কী?
পিকিং হাঁস হল বেইজিং এর একটি বিখ্যাত হাঁসের খাবার যা ইম্পেরিয়াল যুগ থেকে প্রস্তুত করা হয়েছে। মাংস তার পাতলা, খাস্তা ত্বকের জন্য মূল্যবান, থালাটির খাঁটি সংস্করণের সাথে বেশিরভাগ চামড়া এবং সামান্য মাংস পরিবেশন করা হয়, রান্নার খাবারের সামনে কাটা হয়।
