লবণাক্ত স্বাদ দেওয়ার পাশাপাশি, লবণ আসলে একটি সংরক্ষণকারী হিসাবে কাজ করে এবং মাখনের শেলফ লাইফকে দীর্ঘায়িত করে। নোনতা মাখন ক্রাস্টি রুটির উপর ছড়িয়ে দেওয়ার জন্য বা ঘরে তৈরি প্যানকেক বা ওয়াফলের উপরে গলে যাওয়ার জন্য উপযুক্ত। আনসল্টেড মাখনে কোন যোগ লবণ থাকে না এটিকে সবচেয়ে বিশুদ্ধ আকারে মাখন হিসেবে ভাবুন।
আপনি যদি লবণ ছাড়ার পরিবর্তে লবণযুক্ত মাখন ব্যবহার করেন তবে কী হবে?
প্রযুক্তিগতভাবে, হ্যাঁ। আপনি যদি এইটুকুই পান তবে আপনি আনসাল্টেড মাখনের পরিবর্তে লবণযুক্ত মাখন ব্যবহার করতে পারেন, বিশেষ করে যদি আপনি কুকিজের মতো সহজ কিছু তৈরি করেন যেখানে একটি নির্দিষ্ট পরিমাণে এবং একটি নির্দিষ্ট সময়ে লবণ যোগ করার রসায়ন ফলাফলকে ভয়ঙ্করভাবে প্রভাবিত করবে না, রুটি থেকে ভিন্ন। সমস্যা নিয়ন্ত্রণে আছে।
আনসল্টের পরিবর্তে লবণাক্ত মাখন ব্যবহার করবেন কেন?
যেহেতু লবণবিহীন মাখন শুধুমাত্র মন্থন করা ক্রিম যাতে আর কিছু যোগ করা হয় না, তাই মিষ্টি ক্রিমের স্বাদ আলাদা। লবণযুক্ত মাখনের লবণাক্ত স্বাদ আছে, যা আপনার বেকড পণ্যের স্বাদকে মেঘলা করে দিতে পারে। আপনি যখন আপনার রেসিপিতে স্বাদের উপর সম্পূর্ণ নিয়ন্ত্রণ রাখতে চান, তখন আপনি লবণবিহীন মাখন ব্যবহার করতে চান।
নুন না মাখন খাওয়া ভালো?
নিউট্রিশনিস্ট এবং লাইফস্টাইল প্রশিক্ষক ডঃ তেজেন্দর কৌর সারনার মতে, আনসল্ট মাখন লবণাক্ত মাখনের চেয়ে ভালো কারণ পরবর্তীতে লবণ থাকে, যা আপনার সামগ্রিক সোডিয়াম গ্রহণের পরিমাণ বাড়িয়ে দিতে পারে অতিরিক্ত খাওয়া।
নুনযুক্ত মাখন খাওয়া কি আপনার জন্য খারাপ?
মাখন পুষ্টিকর এবং উপকারী যৌগ যেমন বুটিরেট এবং কনজুগেটেড লিনোলিক অ্যাসিড সমৃদ্ধ। মাখনের মতো উচ্চ চর্বিযুক্ত দুগ্ধজাত পণ্য স্থূলতার ঝুঁকি , ডায়াবেটিস এবং হার্টের সমস্যার সাথে যুক্ত। তবুও, মাখনে ক্যালোরি এবং স্যাচুরেটেড ফ্যাট বেশি এবং এটি পরিমিতভাবে উপভোগ করা উচিত।
