যখন আমি মুরগির স্তন বেক করি, কিছু অস্বাস্থ্যকর সাদা গাঙ্ক বেরিয়ে আসে। এটি একটি নিখুঁতভাবে ভোজ্য প্রোটিন, কিন্তু খেতে সুস্বাদু নয়৷
মুরগির মাংসে স্পুম কী?
এটি আসলে প্রোটিন কিছু ক্ষেত্রে, যখন মুরগির মাংস প্রক্রিয়াজাত করা হয়, তখন মাংসে আর্দ্রতা এবং কোমলতা ধরে রাখতে একটি কম লবণের দ্রবণ (1 শতাংশের কম লবণ) যোগ করা হয়, এবং অতিরিক্ত রান্নার সম্ভাব্য নেতিবাচক প্রভাব এড়ান। কখনও কখনও, প্রোটিনগুলি এই লবণের দ্রবণে দ্রবীভূত হয় এবং শেষ পর্যন্ত রান্না হয়ে যায়৷
মুরগির মাংস শক্ত হয় কেন?
মুরগির কম চর্বিযুক্ত উপাদান এর কারণে, আপনাকে রান্নার সময় এবং কৌশল ঠিকভাবে মেলে ধরতে হবে অন্যথায় আপনি শুকনো, শক্ত মাংসের সাথে শেষ হয়ে যাবেন। উপরন্তু, সালমোনেলা উদ্বেগের কারণে মুরগিকে সম্পূর্ণরূপে 165 ডিগ্রীতে রান্না করা দরকার-আপনার পদক্ষেপ, মুরগির সাশিমি-স্টিক থেকে ভিন্ন, যা বিরলভাবে শেষ করা যেতে পারে।
আপনি কিভাবে মুরগির মাংস কম স্ট্রিং করবেন?
যেহেতু আর্দ্রতার অভাব শুষ্ক, রাবারি মুরগির কারণ হতে পারে, তাই এটি প্রতিরোধ করার সর্বোত্তম উপায় হল এটিকে রান্না করার আগে প্রচুর লবণাক্ত জলে ভিজিয়ে রাখা। এই প্রক্রিয়াটি মাংসের কিছু পেশী ফাইবার ভেঙ্গে তাদের কোমল করতে সাহায্য করে।
আন্ডার সিদ্ধ করা মুরগি কি স্ট্রিং?
টেক্সচার: আন্ডার সিদ্ধ মুরগি ঝিঁঝিঁকর এবং ঘন হয়। এটি একটি সামান্য রাবারি এবং এমনকি চকচকে চেহারা আছে। … অতিরিক্ত রান্না করা মুরগির মাংস খুব ঘন এবং এমনকি শক্ত হবে, একটি স্ট্রিং, অপ্রিয় টেক্সচার সহ।
