কাসকেবেল মরিচ, যা র্যাটল চিলি নামেও পরিচিত, ক্যাপসিকাম অ্যানুম প্রজাতির মিরাসোল জাতগুলির মধ্যে একটি। 'র্যাটেল' এবং 'বেল' উপাধিগুলি ঝাঁকুনি দেওয়ার সময় শুকনো ক্যাসকেবেলের ভিতরে আলগা বীজের বাজ পড়ার প্রবণতাকে বর্ণনা করে।
চিলি ক্যাসকেভেল কিসের জন্য ব্যবহার করা হয়?
যেকোন সংখ্যক টুপি বর্ণনা করতে ব্যবহৃত হয়, চকচকে, লালচে/বাদামী, মোটা চামড়ার মরিচ চ্যাপ্টা এবং ৬″ লম্বা থেকে ছোট এবং র্যাটেল আকৃতির। তাপের মধ্যে 1, 500-2, 000 তাপ HU থেকে পরিবর্তিত হয়। মরিচ এবং গরম সস তৈরি করতে ব্যবহার করা হয়.
চিলি অ্যাঙ্কো কি চিলি গুজিলোর মতো?
হ্যাঁ, আপনি যেকোন রেসিপিতে গুয়াজিলো চিলি মরিচের জায়গায় অ্যাঙ্কো মরিচ ব্যবহার করতে পারেন, যদিও গন্ধগুলি অভিন্ন নয়। অ্যাঙ্কোসের একটি মাটির, গাঢ় গন্ধ রয়েছে, যেখানে গুয়াজিলোগুলি সবুজ চা-এর সাথে কিছুটা ফলদায়ক।
কাসকেবেলের স্বাদ কেমন?
কাসকেবেলের স্বাদ প্রোফাইল হল কাঠযুক্ত, অম্লীয় এবং তামাক এবং বাদামের আন্ডারটোন সহ কিছুটা ধোঁয়াটে। এই চিলিকে মৃদু তাপ চিলি হিসাবে বিবেচনা করা হয় (স্কোভিল হিট স্কেলে 1, 000-2, 500)।
চিলি আরবোল কি মশলাদার?
Chiles de ARbol হল বেশ মশলাদার, স্কোভিল স্কেলে 15, 000–30, 000 রেজিস্টার করা হয়েছে। চিলিস ডি আরবোল লাল মরিচের (30, 000-50, 000 স্কোভিল তাপ ইউনিট) থেকে সামান্য হালকা কিন্তু একটি জালাপেনো মরিচের (2, 500-8, 000 SHU) তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে গরম। তাদের একটি ধোঁয়াটে, বাদামের স্বাদ রয়েছে যা টোস্টিং দ্বারা আরও উন্নত হয়৷
