পট ভুনা একটি শব্দ যা একটি গরুর মাংসের থালাকে বর্ণনা করতে ব্যবহৃত হয় যা ধীরে ধীরে রান্না করে সাধারণত আর্দ্র তাপে গরুর মাংসের শক্ত কাটা। এই কৌশলটির জন্য চক স্টেক, নীচের গোলাকার, ছোট পাঁজর এবং 7-বোন রোস্টের মতো শক্ত কাটা পছন্দ করা হয়৷
চাক রোস্ট কি ধরনের মাংস?
একটি চক রোস্ট পশুর কাঁধ এবং ঘাড়ের অঞ্চল থেকে কাটা হয় এবং এটিকে চক রোস্ট, শোল্ডার স্টেক, বোনলেস চক রোস্ট বা চক শোল্ডার পট রোস্ট হিসাবে চিহ্নিত করা যেতে পারে। ব্রিস্কেট বা গোলাকার তুলনায় কিছুটা চর্বিযুক্ত, চাকের স্বাদ আরও সমৃদ্ধ তবে স্যাচুরেটেড ফ্যাটের পরিমাণ বেশি।
চাক রোস্টকে আর কী বলা হয়?
চক রোস্টগুলিকে চক আই রোস্ট, চক পট রোস্ট এবং চক রোস্টহিসাবেও উল্লেখ করা হয়। যেহেতু আপনি সবসময় একটি পাত্র রোস্ট ব্রেস করছেন, মাংস কোমল এবং স্বাদে সমৃদ্ধ হবে।
মুদি দোকানে চক রোস্ট কি?
চক রোস্ট হল একটি সাশ্রয়ী মূল্যের, পাত্র রোস্টের জন্য ব্যবহৃত মাংসের সাধারণ কাটা চক রোস্ট গরুর কাঁধ থেকে আসে। আই অফ রাউন্ড রোস্ট বা অন্যান্য গোল রোস্টগুলিও পাত্র রোস্টের জন্য দুর্দান্ত এবং এগুলি গরুর পিছনের পা থেকে কাটা হয়। রাম্প রোস্টগুলি চমৎকার পাত্র রোস্ট তৈরি করে এবং গরুর পশ্চাদ্ভাগ থেকে আসে।
গরুর মাংসের রোস্ট এবং চক রোস্টের মধ্যে পার্থক্য কী?
যদিও উভয়ই বড়, বাজেট-বান্ধব গরুর মাংসের কঠিন কাট, প্রধান পার্থক্য যা এই দুটি রোস্টকে আলাদা করে তা হল তারা যে পশু থেকে কাটা হয়েছে তা হল। শীর্ষ গোলাকার রোস্ট পিছনের পা থেকে কাটা হয় এবং চক রোস্টের চেয়ে বেশি চর্বিযুক্ত হয়, যা কাঁধ থেকে কাটা হয় এবং এতে বেশি চর্বি থাকে।
