আমি আজ দোকানে একটু দূরে সরে গিয়েছিলাম এবং কনফিটের জন্য অনেকগুলো হাঁসের পা কিনেছিলাম। আমি জানি এটি নিজের চর্বিতে সঞ্চিত থাকলে কয়েক মাস পর্যন্ত থাকতে পারে, তবে আমি সাধারণত চর্বি জমাট করে যাতে আমি পরে এটি পুনরায় ব্যবহার করতে পারি (আমার মানে অনেক পরে -- এটি প্রায় এক পর্যন্ত স্থায়ী হয় ফ্রিজারে বছর)।
হাঁসের কনফিট কি হিমায়িত করা যায়?
তারপর ফ্রিজে রেখে দিন। আপনি পায়ে ভ্যাকুয়াম সিলও করতে পারেন, তবে যেহেতু এটি ইতিমধ্যে কনফিট হিসাবে নিরাময় করা হয়েছে, তাই আপনাকে ব্যাগে কোনও তেল যোগ করার দরকার নেই। আমি কনফিট হিমায়িত করা এড়াতে চাই কারণ, এমনকি ভ্যাকুয়াম-সিল করা, ছোট বরফের স্ফটিক ব্যাগে তৈরি হতে পারে এবং আপনি এটি গলানোর সময় মাংসের গঠনকে ভেঙে দিতে পারে।
কনফিট কি হিমায়িত করা যায়?
যদি আপনি সংরক্ষিত রসুনটি সঠিকভাবে সংরক্ষণ করেন তবে এটি বেশ কয়েক মাস ধরে রাখা উচিত, তবে, সম্পূর্ণ নিরাপদ হওয়ার জন্য, আমি এটিকে শুধুমাত্র তিন সপ্তাহ পর্যন্ত সংরক্ষণ করার পরামর্শ দিচ্ছি। আপনি যদি উদ্বিগ্ন হন, তাহলে আপনি নিরাপদে রসুনের কনফিট বেশ কয়েক মাসের জন্য হিমায়িত করতে পারেন।
আপনি কিভাবে কনফিট ডাক হিমায়িত করবেন?
সঞ্চয় করার জন্য, একটি বা উভয় পা একটি প্লাস্টিক বা ফয়েল পাত্রে বা একটি চওড়া গলার কাঁচের বয়ামে প্যাক করুন এবং চর্বি দিয়ে ঢেকে দিন। এটি ফ্রিজে অন্তত এক মাস তাজা থাকবে যতক্ষণ না এটি সম্পূর্ণরূপে চর্বিতে ডুবে থাকে। আপনি এই পর্যায়ে হাঁস হিমায়িত করতে পারেন - শুধুমাত্র ফ্রিজে রাতারাতি ডিফ্রস্ট করুন, মাইক্রোওয়েভে নয়।
আপনি কনফিট ডি ক্যানার্ড কিভাবে সঞ্চয় করবেন?
কনফিটের উপর বাকী সংরক্ষণ করতে, একটি পাত্রে রাখুন এবং গলিত হাঁসের চর্বি দিয়ে ঢেকে দিন। প্রয়োজন না হওয়া পর্যন্ত ঠান্ডা এবং ফ্রিজে রাখুন।
