গাঁজন প্রক্রিয়াটি লবণ, কম্বু, ধানের কুঁড়া এবং কখনও কখনও ফুলের সাথে মিশ্রিত করার আগে ডাইকনের গন্ধকে ঘনীভূত করতে দেয় এবং কয়েক মাস ধরে আচারের জন্য রেখে দেয়। উজ্জ্বল হলুদ রঙের আচার। আজকাল ব্যাপকভাবে উত্পাদিত টাকুয়ানে প্রায়শই হলুদ প্রভাব অর্জনের জন্য খাবারের রঙ অন্তর্ভুক্ত থাকে।
হলুদ আচারযুক্ত মুলা কি আপনার জন্য ভালো?
আচারযুক্ত মুলা তৈরি করা হাস্যকরভাবে সস্তা, এবং প্রচুর পরিমাণে মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট সরবরাহ করে, যার মধ্যে সবচেয়ে বিশিষ্ট হল ভিটামিন সি, ফোলেট, পটাসিয়াম এবং কপার। এটি ক্যালসিয়াম, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস এবং ভিটামিন বি-6 ভালো পরিমাণে সরবরাহ করে।
জাপানিজ আচারের মূলা হলুদ কেন?
গাঁজন প্রক্রিয়াটি লবণ, কম্বু, ধানের কুঁড়া এবং কখনও কখনও ফুলের সাথে মিশ্রিত করার আগে ডাইকনের গন্ধকে ঘনীভূত করতে দেয় এবং কয়েক মাস ধরে আচারের জন্য রেখে দেয়। উজ্জ্বল হলুদ রঙের আচার।
আপনি হলুদ মুলা কিভাবে খান?
হলুদ আচারযুক্ত ডাইকনের মিষ্টি এবং টার্ট স্লাইস, যা জাপানে টাকুয়ান এবং কোরিয়াতে ডানমুজি নামে পরিচিত, সাধারণতএটি মশলা দিয়ে সুন্দরভাবে কাটে, অথবা কিছু লোক হজমে সহায়তা করার জন্য প্রধান খাবারের পরে কয়েকটি টুকরোও খায়।
কোরিয়ানরা হলুদ জিনিসটি কী খায়?
ইতিহাস। জাপানে, তাকুয়ান সোহোকে এই হলুদ আচার তৈরি করার কৃতিত্ব দেওয়া হয়, যা এখন তার নাম বহন করে। জাপানের কোরিয়া দখলের সময় তাকুয়ান কোরিয়াতে জাপানের প্রবর্তন করেছিল এবং এখন কোরিয়াতেও খাওয়া হয়।
