আপনি কি খামির হিমায়িত করতে পারেন? হ্যাঁ, আপনি ফ্রিজারে খামির সংরক্ষণ করতে পারেন, এটি খোলা বা না খোলা হোক। একবার খোলা হলে, ফ্রিজে একটি বায়ুরোধী পাত্রে ছয় মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করতে ভুলবেন না।
আপনি কতক্ষণ খামির ফ্রিজে রাখতে পারেন?
নতুন ক্রয়কৃত খামির (তারিখ অনুসারে ভাল ক্রয় সহ), একটি শীতল স্থানে (প্যান্ট্রি বা ক্যাবিনেট), ফ্রিজে বা দুই বছর পর্যন্ত হিমায়িত করা যেতে পারে। একবার খামিরটি খোলা হয়ে গেলে, এটি চার মাসের মধ্যে ব্যবহার করার জন্য ফ্রিজে রাখা ভাল, এবং ছয় মাস - যদি ফ্রিজে রাখা হয়।
হিমায়িত খামির কি এটিকে নষ্ট করে?
সবচেয়ে ভালো ক্ষেত্রে খামিরকে ৩৬-৪২ ফারেনহাইট তাপমাত্রার মধ্যে রাখা। একটি ফ্রিজারে খামির রাখলে তা খামিরকে মেরে ফেলবে না, তবে কোষের ক্ষতি হতে পারে কারণ খামিরে এখনও ~2% আর্দ্রতা রয়েছে।
আপনি কি ফ্লিসম্যানের খামির হিমায়িত করতে পারেন?
পেন্ট্রি (বা রেফ্রিজারেটর) এর মতো শীতল, শুষ্ক জায়গায় খোলা না হওয়া খামির সংরক্ষণ করুন। অক্সিজেন, তাপ বা আর্দ্রতার এক্সপোজার খামিরের কার্যকলাপকে হ্রাস করে। খোলার পরে, ড্রাফ্টগুলি থেকে দূরে রেফ্রিজারেটরের পিছনে একটি বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করুন। তিন থেকে চার মাসের মধ্যে ব্যবহার করুন; হিমায়িত করার পরামর্শ দেওয়া হয় না।
আপনি যদি খামির হিমায়িত করেন তাহলে কি হবে?
ফ্রিজারে সংরক্ষিত, আমাদের শুষ্ক খামির মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখের পরে কয়েক মাস ধরে রাখবে। ছোট খামির কোষগুলিকে আঘাত করা থেকে দূরে, হিমায়িত করা তাদের সাসপেনশন অবস্থায় রাখে এগুলিকে একটি বায়ুরোধী পাত্রে রাখুন যেখানে তারা অক্সিজেন এবং আর্দ্রতা থেকে সুরক্ষিত থাকে। খামিরটি যে কাচের পাত্রে আসে তা সাধারণত ঠিক থাকে৷
