ওভারপিচিং এবং আন্ডারপিচিং এর অর্থ কী? খুব বেশি বা দুটি কয়েকটি কার্যকর খামির কোষ যোগ করা একটি সঠিক wort নষ্ট করে দেয়। ওভারপিচিং ট্রাঙ্কেটেড রেসপিরেশন, একটি ফ্ল্যাশ ফার্মেন্টেশন (12-24 ঘন্টা), এবং চাপযুক্ত খামির প্রদর্শন করে। আন্ডারপিচিং খামিরটি কোষের সংখ্যার গুরুতর ভরে পৌঁছাতে অক্ষম।
আপনি কি কৃমিতে খুব বেশি খামির রাখতে পারেন?
যদি আপনি অধিক-পিচ করেন, বা অত্যধিক খামিরে ফেলে দেন, তাহলে আপনার কোষের স্কোয়াড্রন তার মিশনটি অতিরিক্তভাবে সম্পন্ন করতে পারে, যার ফলে খুব দ্রুত গাঁজন হয়ে যায় এবং বিয়ারের বেশিরভাগ অংশ ছিনিয়ে নেয় তার কাঙ্ক্ষিত চরিত্র। আপনি যদি এস্টার এবং গাঁজন করার সময় উদ্ভূত অন্যান্য জটিলতার লক্ষ্যে থাকেন তবে আপনি সেগুলি নাও পেতে পারেন।
আপনি কি ইস্ট বিয়ার ওভারপিচ করতে পারেন?
একটি হোমব্রু ব্যাচ ওভারপিচ করা একেবারেই সম্ভব (বিশেষত শুকনো খামিরের সাথে)। তবে এটি স্ট্রেন এবং শৈলী নির্ভর। কিছু স্ট্রেনের জন্য উচ্চ পিচ রেট প্রয়োজন কিছু সঠিক এস্টার প্রোফাইল পেতে কম প্রয়োজন। তাই আপনার পিচ রেটকে আপনার বিয়ারের সাথে মানানসই করতে হবে।
আপনি কি খামিরের জন্য বেশিক্ষণ অপেক্ষা করতে পারেন?
পুনঃ: খামির পিচ করতে দেরী
হ্যাঁ, যতটা না ১২ ঘন্টা যেতে হবে তা বড় কথা নয় ১২ ঘন্টা অপেক্ষা করা এবং সঠিক তাপমাত্রায় পিচ করা ভাল (অধিকাংশ ales জন্য 70 নীচে) যাইহোক একটি উষ্ণ wort মধ্যে পিচ তাড়াহুড়ো চেয়ে. আমি 12 ঘণ্টার বেশি সময় যাওয়ার পরামর্শ দেব না কিন্তু আমি 24 ঘণ্টার মতো কোনো সমস্যা ছাড়াই চলেছি।
আমাকে কি অবিলম্বে খামির পিচ করতে হবে?
কিন্তু আমি পিচ করার জন্য পুরো 24 ঘন্টা অপেক্ষা করব না দূষণের সম্ভাবনা কমাতে যতটা আপনি পরিচালনা করতে পারেন ততটা কম ঘন্টা রাখুন। আপনি যত বেশি অপেক্ষা করবেন, স্পষ্টতই আরও ঝুঁকি। আপনি যখন পিচ করবেন তখন প্রচুর পরিমাণে খামির পিচ করেও এই ঝুঁকি কমানো যেতে পারে।
