মেয়নেজ তৈরি করা হয় ডিমের কুসুমের সাথে লেবুর রস বা ভিনেগার মিশিয়ে । ডিম (ইমালসিফায়ার লেসিথিন ধারণকারী) উপাদানগুলিকে একত্রে আবদ্ধ করে এবং বিচ্ছেদ প্রতিরোধ করে। তারপরে, মিশ্রণটি দ্রুত ফেটে যাওয়ায় ফোঁটা ফোঁটা তেল যোগ করা হয়।
মেয়োনিজ কি দিয়ে তৈরি?
মায়ো কি? ডিম, তেল, এবং কিছু ধরণের অ্যাসিড, সাধারণত ভিনেগার বা লেবুর রসইমালসিফিকেশনের অর্থ হল দুটি বা ততোধিক তরলকে একত্রিত করা যা সাধারণত মিশ্রিত হয় না। … ডিমের কুসুমে থাকা লেসিথিন একটি কার্যকর ইমালসিফায়ার যা একে একসাথে রাখে।
মেয়োনিজ কীভাবে তৈরি হয়?
আধুনিক মেয়োনিজ হাত দিয়ে হুইস্ক, কাঁটা দিয়ে বা বৈদ্যুতিক মিক্সার বা ব্লেন্ডারের সাহায্যে তৈরি করা যেতে পারে।এটি ডিমের কুসুমে ধীরে ধীরে তেল যোগ করে তৈরি করা হয়, তেল ছড়িয়ে দেওয়ার জন্য জোরে জোরে ঝাঁকুনি দিয়ে। … যদি সরাসরি কুসুমে ভিনেগার যোগ করা হয়, তাহলে এটি আরও তেল ইমালসিফাই করতে পারে, ফলে আরও মেয়োনিজ তৈরি হয়।
মেয়ো আপনার জন্য এত খারাপ কেন?
কিছু ক্ষেত্রে যখন মেয়োনিজের প্রস্তুতি এবং সংরক্ষণ সঠিকভাবে করা হয় না তখন এটি ব্যাকটেরিয়ার বংশবৃদ্ধির পথ বাড়ে। আরও কী, তেলের উপস্থিতি এটিকে আরও মোটা করে তোলে আসলে, এক চামচ মেয়োনেজে প্রায় 94 ক্যালোরি থাকে, যা আপনার অজান্তেই ক্যালোরি গ্রহণের পরিমাণ বাড়িয়ে দিতে পারে।
মায়ো কি রান্না করা হয়?
কাঁচা ডিম দিয়ে ঘরে তৈরি মেয়োনিজ তৈরি করা হয় যা রান্না হবে না। … তবে, কাঁচা, খোসার মধ্যে পাস্তুরিত ডিম বা পাস্তুরিত ডিমের পণ্য ব্যবহার করা হলে বাড়িতে মেয়োনিজ নিরাপদে তৈরি করা যেতে পারে।
