প্রোটিজগুলি একটি জীবের সর্বত্র বিভিন্ন বিপাকীয় প্রক্রিয়ার জন্য ব্যবহৃত হয় পাকস্থলীতে নিঃসৃত অ্যাসিড প্রোটিস (যেমন পেপসিন) এবং ডুওডেনামে উপস্থিত সেরিন প্রোটিস (ট্রিপসিন এবং কাইমোট্রিপসিন) আমাদের সক্ষম করে। খাবারে প্রোটিন হজম করে। রক্তের সিরামে উপস্থিত প্রোটিস (থ্রম্বিন, প্লাজমিন, হেগেম্যান ফ্যাক্টর ইত্যাদি)
শরীরে প্রোটিজ কোথায় ব্যবহৃত হয়?
অগ্ন্যাশয় দ্বারা প্রক্সিমাল ছোট অন্ত্র প্রোটিসগুলি নির্গত হয়, যেখানে তারা গ্যাস্ট্রিক নিঃসরণ দ্বারা ইতিমধ্যে বিকৃত প্রোটিনের সাথে মিশ্রিত হয় এবং সেগুলিকে অ্যামিনো অ্যাসিডে ভেঙ্গে ফেলে, প্রোটিনের বিল্ডিং ব্লক।, যা অবশেষে শোষিত হবে এবং সারা শরীর জুড়ে ব্যবহার করা হবে৷
প্রোটিস কিসের জন্য ব্যবহৃত হয়?
Proteases হল একটি শক্তিশালী হাতিয়ার খাদ্য প্রোটিনের বৈশিষ্ট্য পরিবর্তন করার জন্য এবং প্রোটিন থেকে বায়োঅ্যাকটিভ পেপটাইড তৈরি করার জন্যএগুলি প্রোটিনের কার্যকরী, পুষ্টিকর এবং স্বাদের বৈশিষ্ট্যগুলির উন্নতির জন্য মূল্য সংযোজন খাদ্য উপাদান এবং খাদ্য প্রক্রিয়াকরণে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়৷
শিল্পে প্রোটিজ কোথায় ব্যবহৃত হয়?
প্রোটিজগুলি পাউরুটি, বেকড খাবার, ক্র্যাকার এবং ওয়াফেলস উৎপাদনের জন্য বেকিং শিল্পে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয় এই এনজাইমগুলি মিশ্রণের সময় কমাতে, ময়দার সামঞ্জস্যতা এবং অভিন্নতা হ্রাস করতে ব্যবহৃত হয়, রুটির গ্লুটেন শক্তি নিয়ন্ত্রণ করে এবং গঠন ও স্বাদ উন্নত করতে (12, 45)।
প্রোটেজ এনজাইম কি দিয়ে তৈরি?
প্রোটিওলাইটিক এনজাইম, যাকে প্রোটিজ, প্রোটিনেজ বা পেপটাইডেজও বলা হয়, এনজাইমের একটি গ্রুপের যেকোন একটি যেটি প্রোটিনের দীর্ঘ শৃঙ্খলের মতো অণুগুলিকেছোট টুকরোতে (পেপটাইড) ভেঙে শেষ করে তাদের উপাদান, অ্যামিনো অ্যাসিড।
