ধূমপান হল কার্সিনোজেনিক পলিসাইক্লিক অ্যারোমেটিক হাইড্রোকার্বন দ্বারা দূষিত খাদ্যের একটি সুপরিচিত উৎস মহামারী সংক্রান্ত গবেষণাগুলি অন্ত্রের ট্র্যাক্টের ক্যান্সারের বৃদ্ধি এবং ঘন ঘন হওয়ার মধ্যে একটি পরিসংখ্যানগত সম্পর্ক নির্দেশ করে। ধূমপান করা খাবার গ্রহণ।
ধূমপান করা মাংস থেকে কি ক্যান্সার হতে পারে?
গ্রিলিং এবং ধূমপানের প্রক্রিয়া যা মাংস দেয় যেগুলি পুরানো চেহারা এবং ধোঁয়াটে গন্ধ খাবারে কিছু সম্ভাব্য ক্যান্সার সৃষ্টিকারী যৌগ তৈরি করে। মাংসের পোড়া, কালো অংশ - বিশেষ করে ভালভাবে কাটা - হেটেরোসাইক্লিক অ্যারোমেটিক অ্যামাইন থাকে৷
কী ধরনের মাংসকে কার্সিনোজেনিক বলে মনে করা হয়?
বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা হাম, বেকন, সালামি এবং ফ্রাঙ্কফুর্টস সহপ্রক্রিয়াজাত মাংসকে গ্রুপ 1 কার্সিনোজেন (ক্যান্সারের কারণ হিসাবে পরিচিত) হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করেছে যার অর্থ প্রক্রিয়াজাতকরণের শক্তিশালী প্রমাণ রয়েছে। মাংস ক্যান্সার সৃষ্টি করে।
বারবিকিউড মাংস কি কার্সিনোজেনিক?
গ্রিল করা মাংস দুটি ধরণের কার্সিনোজেন তৈরি করতে পারে: হেটেরোসাইক্লিক অ্যামাইনস (HCAs) এবং পলিসাইক্লিক অ্যারোমেটিক হাইড্রোকার্বন (PAHs) যখন কোনও পেশী মাংস-প্রাণীর মাংস অঙ্গের মাংসের বিপরীতে তৈরি হয় - উচ্চ তাপমাত্রায় রান্না করা হয়। পিএএইচ তৈরি হয় যখন মাংস থেকে চর্বি শিখার উপর পড়ে।
কীভাবে ধূমপান করা মাংস খাওয়া নিরাপদ করে?
খাদ্য নিরাপত্তা সামনে এবং কেন্দ্রে হলিডে মিট ধূমপানের সময় হওয়া দরকার। … খাবারে ধোঁয়াটে স্বাদ দিতে আগুনে কাঠের চিপস যোগ করা হয়। ধূমপান শুকানোর থেকে আলাদা। ধূমপান মাংস, মাছ এবং হাঁস-মুরগিতে স্বাদ যোগ করে এবং একটি ছোট খাদ্য সংরক্ষণের প্রভাব প্রদান করে।
