- লেখক Fiona Howard [email protected].
- Public 2024-01-10 06:34.
- সর্বশেষ পরিবর্তিত 2025-06-01 05:21.
জার্মান লেগার ব্রিউয়াররা ঐতিহ্যগতভাবে একটি নতুন গাঁজনকারী ব্যাচ থেকে উচ্চ-ক্রাসেন ওয়ার্ট গ্রহণ করে এবং একই রেসিপির সম্পূর্ণ-গাঁজানো ব্যাচে যোগ করে। এই প্রক্রিয়া, যা ক্রাউসিং নামে পরিচিত, স্বাস্থ্যকর, নতুন খামির প্রবর্তন করে যেখানে প্রাথমিক খামির-যা লেয়ারিং তাপমাত্রার কারণে সুপ্ত হয়ে যায়-বামে যায়।
লেগার ইস্ট কি ক্রাউসেন গঠন করে?
গাঁজন অবশ্যই ধীর এবং কম সক্রিয়, তবে আপনি এখনও একটি ক্রাসেন দেখতে পাবেন যদিও এটি একটি সাধারণ অ্যালের চেয়ে কম হবে। লেগাররাও একটি ক্রাউসেন গঠন করবে যদিও অ্যালের চেয়ে ছোট।
লেগার খামির কি নিচের দিকে গাঁজন করছে?
অ্যালগুলি উষ্ণ তাপমাত্রায় (60˚-70˚F) টপ-ফার্মেন্টিং ইস্ট দিয়ে গাঁজন করা হয়, এবং লেগারগুলিকে নিচ থেকে গাঁজনকারী খামির দিয়ে ঠান্ডা তাপমাত্রায় গাঁজন করা হয় (35˚F) -50˚F)।… এটি চোলাইয়ের আদি শৈলী, যা হাজার হাজার বছর আগের, কারণ এটি উষ্ণ তাপমাত্রায় উত্পাদিত হতে পারে।
আপনি কীভাবে ক্রাউসেনকে লেগার করবেন?
শুধু আপনার বোতলে ক্রাউসিং বিয়ার যোগ করুন কন্টেইনার অথবা উপরে সবুজ বিয়ারের কেগ এবং র্যাক (বা সাইফন)। তারপর যথারীতি বোতল। লেগারদের জন্য, বোতলজাত বিয়ারকে কক্ষের কম তাপমাত্রায় কয়েক দিনের জন্য রাখুন তারপর ধীরে ধীরে তাপমাত্রাকে লেগার ফার্মেন্টিং তাপমাত্রায় কমিয়ে দিন, বলুন প্রায় এক বা দুই সপ্তাহের জন্য 50°F (10°C)।
আমি কি অ্যালে লেগার ইস্ট ব্যবহার করতে পারি?
সংক্ষিপ্ত উত্তর হল " হ্যাঁ।" আপনি একই ফলাফল পেতে পারেন, বা সত্যিই, একই ব্রুয়ের জন্য একটি অ্যাল বা লেজার ইস্ট ব্যবহার করে সত্যিই কাছাকাছি। এটি কিছুটা নির্ভর করে আপনি কীভাবে আপনার গাঁজন প্রবণ করেন তার উপর৷