এই নামেও পরিচিত: সেন্টার কাট টেন্ডারলাইন রোস্ট; ফাইলেট মিগনন রোস্ট; টেন্ডারলাইন রোস্ট। সবচেয়ে কোমল গরুর মাংসের রোস্ট যা চর্বিহীন এবং রসালো হওয়ার জন্য সুপরিচিত। তার সূক্ষ্ম জমিন সঙ্গে খোদাই করা সহজ. কসাই এর নোট. বৃহত্তর টেন্ডারলাইন থেকে রোস্ট কাটা, সবচেয়ে কম ব্যায়াম করা এবং সবচেয়ে কোমল কাটা।
বীফ টেন্ডারলাইন এবং ফাইলেট মিগননের মধ্যে পার্থক্য কী?
একটি গরুর মাংসের টেন্ডারলাইন বড়, সাধারণত 4-6 পাউন্ড ওজনের হয় এবং এর দুই অংশ থাকে। সত্যিকারের ফাইলেট মিগননটি আসে ছোট বৃত্তাকার স্ট্রিপ থেকে যা পুরো টেন্ডারলাইনের সাথে সংযুক্ত থাকে। আমেরিকান কসাইয়ের দোকানে, একটি ফাইলেট মিগনন স্টেক পুরো টেন্ডারলাইন থেকে প্রায় দুই ইঞ্চি স্টেকগুলিতে কাটা হয়।
টেন্ডারলাইন বা ফাইলেট মিগনন কোনটি ভালো?
ফাইলেট মিগনন টেন্ডারলাইন থেকে আসে যা গরুর ছোট কটি পর্যন্ত পৌঁছে। টেন্ডারলাইনের মতো, ফাইলেট মিগনন অবিশ্বাস্যভাবে কোমল - তবে সম্পূর্ণ কটি থেকেও বেশি। … গরুর মাংসের টেন্ডারলাইন থেকে শুধুমাত্র কয়েকটি ফাইলেট মিগনন কাট পাওয়া যায়, যা ফাইলেটটিকে অন্যান্য স্টেকের তুলনায় বিরল এবং দামী করে তোলে।
ফাইলেট মিগনন রোস্ট কি কাট?
পুরোটার অ্যানাটমি টেন্ডারলাইন সেন্টার কাট হল টেন্ডারলয়েনের মাঝের অংশ। এটি সবচেয়ে অভিন্ন আকারের এবং যেখান থেকে ফাইলেট মিগনন, টেন্ডারলাইন স্টেকস এবং শ্যাটোব্রিয়ান্ড আসে। টিপ এন্ড হল টেন্ডারলাইনের ছোট, পাতলা প্রান্ত যা টর্নেডো স্টিকের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।
ফাইলেট রোস্ট কাকে বলে?
chateaubriand বিভিন্ন নামে পরিচিত - ফাইলেট মিগনন রোস্ট, টেন্ডারলাইন রোস্ট, বা সহজভাবে গরুর মাংসের টেন্ডারলাইন। ওমাহা স্টিক্সে, আমরা গরুর মাংসের এই ক্ষয়িষ্ণু কাটাকে chateaubriand হিসাবে উল্লেখ করি।
