স্প্যাল হাড় হল যে মাংস গবাদি পশুর কাঁধকে ঢেকে রাখে - তাই আপনি কল্পনা করবেন যে এটি বেশ ভারী, পাতলা বিট গরুর মাংস এবং তাই।
গরুর মাংসের রানার কি কাট?
কাট: কখনও কখনও মোটা পাঁজর বা রানার নামে পরিচিত। কাঁধ থেকে নেওয়া, এটি সাধারণত ব্রেসিং স্টেক বা ক্যাসারোল এবং এর মতো কিউব করার জন্য কাটা হয়। মাঝে মাঝে ইকোনমি ফ্ল্যাশ-ফ্রাই স্টেক হিসাবে বা গরুর মাংসের জলপাই তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়।
গ্রেভি গরুর মাংস কি কাট?
গ্রেভি বিফ (এবং স্টুইং স্টেক)
গ্রেভি গরুর মাংস আসে শিন এলাকা থেকে। এটি একটি সস্তা কাট যা অল্প সময়ের মধ্যে (1.5 ঘন্টা) ভাল রান্না করবে। যখন হাড় ছেড়ে দেওয়া হয়, গ্রেভি গরুর মাংসকে ওসো বুকো বলা হয়, যা আপনি হয়তো কিছু ইতালীয় খাবারে দেখেছেন।
বুলেট স্টেক কি?
সেন্টার কাট স্টেক (কখনও কখনও বুলেট স্টেক বলা হয়) 'মোটা ফ্ল্যাঙ্ক' থেকে নেওয়া হয়, রাম্প এবং টপসাইড এবং সিলভারসাইডের মাঝখানে। এটি একটি খুব চর্বিহীন স্টেক তৈরি করে যা গ্রিলিং বা প্যান-ফ্রাইংয়ের জন্য উপযুক্ত। কারণ এগুলি খুব চর্বিহীন, মাঝারি থেকে বেশি রান্না করলে এগুলি শুকনো এবং শক্ত হবে৷
আপনি স্পাল কিভাবে রান্না করেন?
রান্নার নির্দেশনা
আগে ওভেন 140C/গ্যাসে গরম করুন 1. মাংসকে বাদামি করুন তারপর একটি ক্যাসেরোল ডিশে স্থানান্তর করুন। স্টক এবং সবজি যোগ করুন। চুলার মাঝখানে রাখুন এবং প্রায় 3 ঘন্টার জন্য রান্না করুন, কাঁটা দিয়ে ছিদ্র করা হলে মাংসটি কোমল হওয়া উচিত।
