ফন্টিনা পনির হল একটি আধা নরম গরুর পনির একটি মৃদু মাখন, বাদামের স্বাদযুক্ত। সাধারণত, ইতালির ভ্যালে ডি'আওস্তা (পনিরের জন্মস্থান) তে উত্পাদিত ফন্টিনা মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, ফ্রান্স বা ইতালির অন্যান্য অঞ্চলে তৈরি রেন্ডিশনের তুলনায় কিছুটা বেশি তীব্র হবে৷
ফন্টিনা পনির কি মোজারেলার মতো?
ফন্টিনা তৈরি হয় গরুর দুধ থেকে এবং মোজারেলা তৈরি হয় গরুর মামাতো ভাই মহিষ থেকে। মোজারেলার প্রসারিত শুকানোর প্রক্রিয়াটিও ফন্টিনা এর মতো। এর ফলে ফন্টিনা এবং মোজারেলার টেক্সচার এবং সামঞ্জস্য অনেকটাই একই রকম।
ফন্টিনা পনির কি পারমেসানের মতো?
আপনি হয়তো অনুমান করেছেন, ফন্টিনা পনিরেরও PDO স্ট্যাটাস আছে ঠিক যেমন পারমেসান। এটিতে ধর্মগ্রন্থ ফন্টিনা সহ একটি কনসোর্জিও স্ট্যাম্প রয়েছে, যা পনিরের গুণমান প্রমাণ করে। মূলত, ফন্টিনা পনির এসেছে ইতালীয় আল্পসের আওস্তা উপত্যকা থেকে।
ফন্টিনা এবং গ্রুয়ের পনিরের মধ্যে পার্থক্য কী?
স্বাদ। গ্রুয়ের এবং ফন্টিনা উভয়েরই মাটির আন্ডারটোন সহ মাখনযুক্ত, বাদামের স্বাদ রয়েছে। দুটির মধ্যে প্রধান পার্থক্য হল যে gruyere-এর fontina এর তুলনায় বেশি তীক্ষ্ণ স্বাদ রয়েছে; একটি পার্থক্য বিশেষ করে বয়স্ক গ্রুয়েরে স্পষ্ট।
আপনি কি গ্রুয়েরের জন্য ফন্টিনা পনির প্রতিস্থাপন করতে পারেন?
যদি আপনি অন্য ধরণের নিজস্ব পনিরের সাথে গ্রুয়েরকে প্রতিস্থাপন করতে পারেন, আপনি ফন্টিনা এবং পারমেসানের সংমিশ্রণটি বেছে নিতে পারেন পারমেসানের জিপ এবং সামঞ্জস্য রয়েছে, যখন ফন্টিনার রয়েছে সমৃদ্ধ স্বাদ যা এটি একটি ক্রিমি বিকল্প করে তোলে। এটির সমান অংশ ব্যবহার করা ভাল৷
