লালা অ্যামাইলেজ অ্যামাইলোজ এবং অ্যামাইলোপেক্টিন গ্লুকোজের ছোট শৃঙ্খলে ভেঙে যায়, যাকে ডেক্সট্রিন এবং মাল্টোজ বলা হয়।
অ্যামাইলেজ কোন অণু ভেঙ্গে যায়?
অ্যামাইলেজ, এনজাইমের একটি শ্রেণির যেকোন সদস্য যা হাইড্রোলাইসিসকে অনুঘটক করে (পানির অণু যোগ করে যৌগকে বিভক্ত করে) স্টার্চ ছোট কার্বোহাইড্রেট অণু যেমন মল্টোজ (দুটি গ্লুকোজ অণু দ্বারা গঠিত একটি অণু)।
অ্যামাইলেজ এবং ডেক্সট্রিনের মধ্যে সম্পর্ক কী?
ডেক্সট্রিনস। যখন স্টার্চ অ্যাসিড বা এনজাইমের (অ্যামাইলেস) ক্রিয়া দ্বারা আংশিকভাবে হাইড্রোলাইজ করা হয়, তখন এটি মল্টোজ, ম্যালটোট্রিওজ এবং ডেক্সট্রিন নামক একটি অলিগোস্যাকারাইডে পরিণত হয় এক ধরনের ডেক্সট্রিন, যা "লিমিট ডেক্সট্রিন" নামে পরিচিত। amylase সঙ্গে হজম পরে পণ্য এক.
কোন এনজাইম স্টার্চকে ডেক্সট্রিনে রূপান্তরিত করে?
আলফা অ্যামাইলেজ তরল পদার্থের জন্যএই উচ্চ তাপমাত্রার আলফা অ্যামাইলেজ স্টার্চকে ডেক্সট্রিনে রূপান্তর করে।
অ্যামাইলেস পান তৈরিতে কী করে?
আলফা অ্যামাইলেজ হল একটি প্রধান ম্যাশ এনজাইম যা মদ প্রস্তুতকারীদের জন্য তাদের গাঁজনযোগ্য কৃমি উৎপাদনে গুরুত্বপূর্ণ উদ্বেগের বিষয়। এটি স্টার্চ, গ্লুকোজের একটি বৃহৎ পলিমার, ছোট এককে পরিপাক করে, এটি বিটা অ্যামাইলেজের মাধ্যমে আরও হজমের জন্য উন্মুক্ত করে।
