সুচিপত্র:
ভিডিও: খাদ্যে জেলেশন কি?
2024 লেখক: Fiona Howard | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2024-01-10 06:34
জেলেশন হল একটি তরলকে কঠিন এ রূপান্তর করার একটি সাধারণ উপায় এবং স্বতন্ত্র টেক্সচার সহ বিভিন্ন ধরণের খাবার তৈরি করতে প্রাচীনকাল থেকেই ব্যবহৃত হয়ে আসছে। জেলটিন-ভিত্তিক ডেজার্টের মতো খাবারগুলি হল কিছু সহজ খাবার জেল, যার মধ্যে রয়েছে জল-জেলাটিন জেল যুক্ত মিষ্টি, স্বাদ এবং রঙ৷
জেলেশন প্রক্রিয়া কি?
জেলেশনকে রাসায়নিক বা শারীরিক ক্রস-লিঙ্কিংয়ের মাধ্যমে একটি ত্রি-মাত্রিক নেটওয়ার্কের গঠন হিসাবে সংজ্ঞায়িত করা যেতে পারে … যখন জেলেশন ঘটে, তখন একটি পাতলা বা আরও বেশি সান্দ্র পলিমার দ্রবণ রূপান্তরিত হয় অসীম সান্দ্রতার একটি সিস্টেম, যেমন একটি জেল। একটি জেল একটি অত্যন্ত স্থিতিস্থাপক, রাবারের মতো কঠিন হিসাবে বিবেচিত হতে পারে৷
জেলেশনের উদাহরণ কী?
দুর্বল শারীরিক বন্ধনের উদাহরণ হল হাইড্রোজেন বন্ড, ব্লক কপোলিমার মাইকেল এবং আয়নিক অ্যাসোসিয়েশন।অন্যদিকে, রাসায়নিক জেলেশনে সমযোজী বন্ধন তৈরি হয় এবং সর্বদা একটি শক্তিশালী জেল হয়। তিনটি প্রধান রাসায়নিক জেলেশন প্রক্রিয়ার মধ্যে রয়েছে ঘনীভবন, ভালকানাইজেশন এবং অতিরিক্ত পলিমারাইজেশন
জেলেশন প্রক্রিয়া কীভাবে ঘটে?
1.10.
জেলেশনের ঘটনা ঘটে যখন কম সান্দ্রতা SLN-এর বিচ্ছুরণ সান্দ্র জেলে রূপান্তরিত হয় জেল গঠন প্রক্রিয়া দ্রুত এবং অপ্রত্যাশিত। প্রক্রিয়াটি অপরিবর্তনীয় এবং বেশিরভাগই কলয়েডাল কণার আকারের ক্ষতি জড়িত। … জেল গঠনের জন্য ক্রিস্টালাইজেশন প্রক্রিয়া রিপোর্ট করা হয়েছে।
প্রোটিনে জেলেশন কি?
কিনসেলা [১] জেলেশনকে প্রোটিনের হাইড্রেশন, স্ট্রাকচারাল, টেক্সচারাল এবং রিওলজিক্যাল সম্পত্তি হিসেবে সংজ্ঞায়িত করেছেন। শ্মিড্ট [৪] জেলেশনকে সংজ্ঞায়িত করেছেন একটি প্রোটিন একত্রিতকরণের ঘটনা যেখানে পলিমার-পলিমার এবং পলিমার-দ্রাবক মিথস্ক্রিয়া এতটাই ভারসাম্যপূর্ণ যে একটি তৃতীয় নেটওয়ার্ক বা ম্যাট্রিক্স গঠিত হয়
প্রস্তাবিত:
যুক্তরাজ্য কখন খাদ্যে স্বয়ংসম্পূর্ণ ছিল?
1984, ব্রিটেনে বছরের 306 দিন জাতিকে খাওয়ানোর জন্য পর্যাপ্ত খাদ্য উত্পাদিত হয়েছিল। আজ, সেই পরিসংখ্যানটি 233 দিন, 21 আগস্ট 2020 সেই দিনটিকে তৈরি করে যে দিনটি যদি আমরা শুধুমাত্র ব্রিটিশ পণ্যের উপর নির্ভর করি তবে দেশে খাদ্যের অভাব হবে। কিন্তু আসলে এর মানে কি এবং আমরা কি আরও বেশি উৎপাদন করতে পারি?
খাদ্যে ম্যালিক এসিড যোগ করা হয় কেন?
খাবারগুলিতে, ম্যালিক অ্যাসিড খাবারকে টার্ট স্বাদ দেওয়ার জন্য একটি স্বাদযুক্ত এজেন্ট হিসাবে ব্যবহৃত হয়। উত্পাদনে, ম্যালিক অ্যাসিড প্রসাধনীর অম্লতা সামঞ্জস্য করতে ব্যবহৃত হয়। ম্যালিক অ্যাসিড কি খাবারে নিরাপদ? ম্যালিক খাবার পরিমাণে মুখ দিয়ে গ্রহণ করলে অ্যাসিড সম্ভবত নিরাপদ। এটি জানা যায় না যে ম্যালিক অ্যাসিড ওষুধ হিসাবে নেওয়া হলে নিরাপদ কিনা। ম্যালিক অ্যাসিড ত্বক এবং চোখের জ্বালা সৃষ্টি করতে পারে। ম্যালিক অ্যাসিড কি একটি খাদ্য সংযোজক?
খাদ্যে ফোলেটের ঘাটতি কমছে?
ফোলেট-ঘাটতি অ্যানিমিয়া হল একটি লোহিত রক্তকণিকার হ্রাস (অ্যানিমিয়া) ফোলেটের অভাবের কারণে। ফোলেট হল এক প্রকার বি ভিটামিন। একে ফলিক এসিডও বলা হয়। রক্তাল্পতা এমন একটি অবস্থা যেখানে শরীরে পর্যাপ্ত স্বাস্থ্যকর লোহিত রক্তকণিকা থাকে না। আমার ফোলেট লেভেল ক্রমাগত কমছে কেন?
খাদ্যে চর্বি হজম হয় কোথায়?
ছোট অন্ত্রে পৌঁছানোর পরে বেশিরভাগ চর্বি হজম হয় এখানেই বেশিরভাগ পুষ্টি শোষিত হয়। আপনার অগ্ন্যাশয় এনজাইম তৈরি করে যা চর্বি, কার্বোহাইড্রেট এবং প্রোটিন ভেঙে দেয়। আপনার লিভার পিত্ত উত্পাদন করে যা আপনাকে চর্বি এবং নির্দিষ্ট ভিটামিন হজম করতে সাহায্য করে। কোথায় চর্বি হজম শুরু হয়?
জেলেশন প্রক্রিয়া চলাকালীন?
যখন জেলেশন ঘটে, একটি পাতলা বা অধিক সান্দ্র পলিমার দ্রবণকে অসীম সান্দ্রতার একটি সিস্টেমে রূপান্তরিত করা হয়, যেমন একটি জেল একটি জেলকে অত্যন্ত স্থিতিস্থাপক, রাবার হিসাবে বিবেচনা করা যেতে পারে- কঠিন মত … ঠাণ্ডা হলে, সমাধান আবার জেল হয়। জেলেশন প্রক্রিয়ার সময় প্রায়ই হেলিসের গঠন ঘটে। জেলেশন প্রতিক্রিয়া কি?
