ভারত যেখানে তারা এখন বিখ্যাত 'বেগুন দোলমা' (স্টাফড বেগুন) এবং 'পুলার দোলমা' (স্টাফড পয়েন্টেড গার্ড) তৈরি করেছিল। এটি ব্যাখ্যা করে কেন ডলমা গ্রীক, তুরস্ক এবং ইরানে পাওয়া যায়। প্রকৃতপক্ষে, তুর্কি এবং গ্রীকরা বিশ্বাস করে যে ডলমা তাদের দ্বারা উদ্ভাবিত হয়েছিল, যদিও ইতিহাস একটি ভিন্ন গল্প বর্ণনা করে।
ডলমা কি আর্মেনিয়ান?
আর্মেনিয়ান এবং আশেপাশের মধ্যপ্রাচ্যের রন্ধনপ্রণালীতে, ডলমা বলতে বোঝায় স্টাফড সবজির খাবারের পরিবার, প্রায়ই আঙ্গুর বা বাঁধাকপির পাতায় মোড়ানো। আপনি এই একই মাংস-ও-ভাত ভরাট-এবং একই রকম বাষ্পীভূত করার কৌশল ব্যবহার করতে পারেন- জুচিনি, বেগুন, টমেটো বা গোলমরিচ ফাঁপা করতে।
আঙুরের পাতা কে আবিষ্কার করেন?
আসলে, কিছু গ্রীক আপনাকে বলবে যে ভরা লতা পাতার উৎপত্তি সেই সময়ে ফিরে যায় যখন আলেকজান্ডার দ্য গ্রেট থিবস অবরোধ করেছিলেন। খাবার এতটাই দুষ্প্রাপ্য হয়ে গিয়েছিল যে থেবানরা তাদের কাছে যা মাংস ছিল তা কেটে টুকরো টুকরো করে আঙ্গুরের পাতায় গড়িয়েছিল।
কোন দেশ সেরা দোলমা তৈরি করে?
কোথায় খাবেন বিশ্বের সেরা দোলমা (খাবার অনুসারে…
- আসিতনে রেস্তোরাঁ। ইস্তাম্বুল, তুরস্ক. …
- মুগাম ক্লাব। বাকু, আজারবাইজান। …
- ফুড হাউস রেস্তোরাঁ। মোস্টার, বসনিয়া ও হার্জেগোভিনা। …
- এরগানোস। হেরাক্লিয়ন, গ্রীস। …
- শিরবংশাহ মিউজিয়াম রেস্তোরাঁ। বাকু, আজারবাইজান। …
- সাদর্বণ। মোস্টার, বসনিয়া ও হার্জেগোভিনা। …
- দোলমা। বাকু, আজারবাইজান।
দোলমার স্বাদ কেমন?
সেদ্ধ করে তেলে সংরক্ষণ করার পরেও ঈশ্বর জানেন কতক্ষণ, আঙুরের পাতায় সূক্ষ্ম কিন্তু দীর্ঘায়িত মদের মতো স্বাদ যা ডিল এবং পুদিনা স্ক্র্যাপ করে. মূলত, একটি ডলমা হল একটি ছোট স্বাদের যুদ্ধক্ষেত্র যেখানে বিভিন্ন স্বাদগুলি উপরে উঠে আসছে৷
