বিশেষ্য, বহুবচন cha·la·zas, cha·la·zae [kuh-ley-zee]। প্রাণিবিদ্যা। দুটি অ্যালবামিনাস পেঁচানো কর্ডের একটি যা একটি ডিমের কুসুমকে খোসার ঝিল্লির সাথে বেঁধে রাখে।
ডিমে চালজা মানে কি?
চালাজা হল এক জোড়া বসন্তের মতো গঠন যা ভিটেলাইন ঝিল্লির নিরক্ষীয় অঞ্চল থেকে অ্যালবুমেনে স্থানান্তরিত হয় এবং কুসুম বজায় রেখে ব্যালেন্সার হিসেবে কাজ করে বলে মনে করা হয়। পাড়া ডিমে একটি স্থির অবস্থান।
ডিমের সাদা অংশের রোপি স্ট্র্যান্ড কী?
চালাজাই (কুহ-লে-জি)- ডিমের সাদা রঙের রোপি স্ট্র্যান্ড যা পুরু সাদার মাঝখানে কুসুমকে নোঙর করে। ডিমের বিপরীত প্রান্তে প্রতিটি কুসুম নোঙর করে দুটি চালাজাই রয়েছে।তারা অপূর্ণতা বা ভ্রূণের শুরু নয়। চালজা যত বেশি বিশিষ্ট হবে, ডিম তত তাজা হবে।
চালাজা কি দিয়ে তৈরি?
একটি তাজা ডিমে, আমরা কুসুমের থলিতে সাদা দড়ি দেখতে পাই। চালজা নামক এই দুটি কর্ডটি মিউসিন ফাইবারের বাঁকানো স্ট্র্যান্ড দিয়ে তৈরি যা প্রোটিনের একটি বিশেষ রূপ চালাজা ডিমের মাঝখানে কুসুম ধরে রাখে। কুসুম হল ভ্রূণের খাদ্যের উৎস এবং এতে ডিমের সমস্ত চর্বি থাকে।
চালাজা খেতে পারেন?
এই সাদা স্ট্র্যান্ডগুলিকে "চালাজা" বলা হয় এবং এগুলি ডিমের মাঝখানে রেখে কুসুম ধরে রাখতে সাহায্য করে। আপনি এটি রান্না করার আগে একটি ডিম থেকে তাদের অপসারণ সম্পূর্ণ ঐচ্ছিক। ডিমের কুসুমের মতো, এই স্ট্রিংগুলি সঠিকভাবে রান্না করলে খাওয়া নিরাপদ বলে মনে করা হয়।
