আর্সেনিক প্রায় সব খাবার এবং পানীয়তে পাওয়া যায়, কিন্তু সাধারণত অল্প পরিমাণে পাওয়া যায়। … চাল এবং চাল-ভিত্তিক খাবার: অন্যান্য খাদ্য শস্যের তুলনায় চালে বেশি আর্সেনিক জমা হয় আসলে, এটি অজৈব আর্সেনিকের একক বৃহত্তম খাদ্য উৎস, যা আরও বিষাক্ত রূপ (7, 8), 9, 10)।
কোন চালে আর্সেনিক নেই?
ক্যালিফোর্নিয়া, ভারত বা পাকিস্তানের বাদামী বাসমতি সেরা পছন্দ; অন্যান্য বাদামী চালের তুলনায় এটিতে প্রায় এক তৃতীয়াংশ কম অজৈব আর্সেনিক রয়েছে। জৈবভাবে জন্মানো চাল প্রচলিত চালের মতোই আর্সেনিক গ্রহণ করে, তাই কম আর্সেনিকের জন্য জৈব উপর নির্ভর করবেন না।
আপনি কিভাবে চাল থেকে আর্সেনিক দূর করবেন?
প্রথম পদ্ধতির জন্য, আপনার চাল সারারাত জলে ভিজিয়ে রাখুনআপনার আগে ভিজিয়ে রাখা চাল ধুয়ে ফেলার পরে, এটি 1:5 অনুপাতে রান্না করুন (এক অংশ চাল থেকে পাঁচ অংশ জল), এবং পরিবেশন করার আগে অতিরিক্ত জল ঝরিয়ে নিন। এইভাবে রান্না করলে বর্তমান আর্সেনিকের ৮২ শতাংশ দূর হয়ে যায়।
ভাতে আর্সেনিক কিভাবে এলো?
চালে আর্সেনিক কিভাবে আসে? … কারণ এটি প্লাবিত অবস্থায় জন্মায় (যেখানে সেচের পানি প্রায়শই আর্সেনিক দ্বারা দূষিত হয়), চাল অন্যান্য খাদ্য শস্যের তুলনায় বেশি আর্সেনিক শোষণ করে কয়েক দশক ধরে ফসলে আর্সেনিক-ভিত্তিক কীটনাশক ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়েছিল। এবং অজৈব আর্সেনিক অনির্দিষ্টকালের জন্য মাটিতে থাকতে পারে।
কোন সাদা চালে আর্সেনিক নেই?
আর্সেনিকের পরিমাণ কম আছে এমন অঞ্চলের চালের সন্ধান করুন। ক্যালিফোর্নিয়া, ভারত এবং পাকিস্তানের সাদা বাসমতি চাল, এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের সুশি চালে অন্যান্য ধরণের চালের তুলনায় কম আর্সেনিক থাকতে পারে। আপনার শস্যের পরিবর্তন করুন, বিশেষ করে যদি ভাত আপনার খাদ্যের একটি বড় অংশ হয়।
