সবুজ মটরশুটি ব্লাঞ্চ করা প্রয়োজন কারণ এটি এনজাইমের ক্রিয়া বন্ধ করে যা স্বাদ, রঙ এবং টেক্সচারের ক্ষতি করতে পারে। আরও, এটি ময়লা এবং জীবের পৃষ্ঠকে পরিষ্কার করে, রঙ উজ্জ্বল করে এবং ভিটামিনের ক্ষতি রোধ করতে সাহায্য করে।
আপনি কি সবুজ মটরশুটি প্রথমে ব্লাঞ্চ না করেই করতে পারেন?
হ্যাঁ! আপনি তাজা সবুজ মটরশুটি হিমায়িত করতে পারেন ব্লাঞ্চিং ছাড়াই। … আপনি শুধু প্রান্তগুলিকে ছাঁটাই করতে যাচ্ছেন, পছন্দসই আকারে কাটবেন, সেগুলি ধুয়ে ফেলবেন এবং হিমায়িত করবেন! এটা খুব সহজ!
জমা করার আগে সবুজ মটরশুটি না ব্লাঞ্চ করলে কী হবে?
আপনি উপরের পদক্ষেপগুলি অনুসরণ করতে পারেন এবং কেবল ব্লাঞ্চিং অংশটি এড়িয়ে যেতে পারেন-সবুজ মটরশুটিগুলি প্রায় 1 মাসের জন্য ঠিকঠাক জমে যাবে৷শুধু জেনে রাখুন যে ব্লাঞ্চড সবুজ মটরশুটি গলানো হলে তার গঠন আরও ভালো হয়, তাই এটি ব্লাঞ্চ করার অতিরিক্ত পদক্ষেপের মূল্য হতে পারে (হিমায়িত কাঁচা সবুজ মটরশুটি গলানো হলে কিছুটা চিকন হতে পারে)।
সবুজ সবজি ব্লাঞ্চ করার উদ্দেশ্য কী?
ব্লাঞ্চিং এনজাইমের ক্রিয়া বন্ধ করে দেয় যা অন্যথায় স্বাদ, রঙ এবং টেক্সচারের ক্ষতি করে। উপরন্তু, ব্লাঞ্চিং পৃষ্ঠের কিছু ময়লা এবং অণুজীব অপসারণ করে, রঙ উজ্জ্বল করে এবং ভিটামিনের ক্ষয় ধীর করতে সাহায্য করে। এছাড়াও এটি সবুজ শাকগুলিকে মুছে দেয় এবং কিছু সবজি (ব্রোকলি, অ্যাসপারাগাস) নরম করে এবং সেগুলিকে প্যাক করা সহজ করে তোলে৷
সবুজ মটরশুটি ব্লাঞ্চ করা বা বাষ্প করা কি ভালো?
সবুজ মটরশুটি ব্লাঞ্চিং প্রয়োজন, একটি উচ্চ তাপ প্রক্রিয়া যা এনজাইমগুলিকে মেরে ফেলে যা স্টার্চের চিনির ভাঙ্গন ঘটায়। ব্রেকডাউন সাধারণত শাকসবজি এবং ফলের গন্ধ এবং টেক্সচারের ক্ষতির কারণ হয়। ব্লাঞ্চিং এর জন্য বিভিন্ন পদ্ধতি ব্যবহার করা যেতে পারে, তবে আমি যখন সম্ভব হয় বাষ্প করা পছন্দ করি
