Pastis হল একটি অ্যানিস-স্বাদযুক্ত লিকার যা ফ্রান্সে 1930-এর দশকে অ্যাবসিন্থের বিকল্প হিসাবে উদ্ভাবিত হয়েছিল। এটির একটি খুব শক্তিশালী কালো লিকোরিস গন্ধ রয়েছে এবং এটি হালকা মিষ্টি, যেখানে অ্যাবসিন্থ নয়। একটি জনপ্রিয় ব্র্যান্ডের নাম রিকার্ড প্যাস্টিস। Pernod হল ফ্রান্সের আরেকটি মৌরি-স্বাদের লিকার যা এছাড়াও হালকা মিষ্টি হয়
Pernod এবং Pastis এর মধ্যে পার্থক্য কি?
“ Pernod অবিলম্বে অ্যাবসিন্থ থেকে পাতিত মৌরি পাতানোর দিকে ঝাঁপিয়ে পড়ে এইভাবে, Pernod হল মৌরির পাতন এবং ফ্রান্সের দক্ষিণ-পশ্চিম থেকে কিছু সুগন্ধযুক্ত ভেষজ।” … “পেস্টিসে মৌরি, সুগন্ধি ভেষজ এবং কিছু লিকোরিস লাগে, কিন্তু পাতিত করার পরিবর্তে এটি একটি বেস স্পিরিট দিয়ে মেশানো হয়,” দোখেলার যোগ করেছেন।
রিকার্ড কি পার্নোডের মতো?
এগুলিও এখন একই কোম্পানি, পারনড রিকার্ড দ্বারা উত্পাদিত হয়, যেটি একটি পুরানো কোম্পানির স্থলাভিষিক্ত হয়েছিল, Pernod Fils, এটি প্রথম হওয়ার আগে প্রকৃত পুরানো বিশ্বের অ্যাবসিন্থের একটি প্রধান প্রযোজক নিষিদ্ধ।
পেস্টিসের বিকল্প কী?
বুইলাবেইসের মতো রেসিপিগুলিতে, Pernod, Ouzo, Sambuca বা Ricard সবগুলি বিকল্প হিসাবে কাজ করবে। মূলত, প্রায় যেকোনো মৌরি-গন্ধযুক্ত লিকার কাজ করবে, যদিও আপনি রাকির মতো উচ্চ-অ্যালকোহল থেকে দূরে থাকতে পারেন।
রান্নায় পার্নোডের বিকল্প কী?
Pernod-এর সেরা বিকল্প হল Pastis, Absinthe এবং White Wine। অ্যানিসেট এবং ওজোও ভাল পার্নোড বিকল্প৷
