আপনি যদি বিশ্বাস করেন যে আপনি আপনার ময়দা বেশি মিশ্রিত করেছেন, তবে সর্বোত্তম ধারণা হল ময়দাটিকে বাকি থাকতে দিন মেশানোর সময় যদি ময়দা খুব বেশি আঠালো হয়ে যায়, তাহলে আপনাকে সেই আঠাকে নরম হতে দিতে হবে. ময়দাটি ঢেকে রাখুন এবং কমপক্ষে এক ঘন্টা ঘরের তাপমাত্রায় কাউন্টারে রেখে দিন। তারপরে, ময়দা আবার না মেশাই স্কুপ করুন এবং বেক করুন।
আপনি যদি বেশি করে কুকির ময়দা মেশান তাহলে কি হবে?
"আপনার ময়দা অতিরিক্ত মিশ্রিত করার ফলে চ্যাপ্টা, খাস্তা কুকিজ হবে," কোওয়ান বলেছেন। যদি আপনি অতিরিক্ত মিশ্রিত করেন, তাহলে আপনি এয়ারিং করতে পারবেন (বাতাস যোগ করুন) যার ফলে কুকিজ উঠে যায় এবং পরে পড়ে যায় এবং আপনার সাথে ফ্ল্যাট কুকিজ পড়ে যায়।
মিশ্রিত পিঠার উপর আপনি কিভাবে ঠিক করবেন?
ভাঙা কেকের ব্যাটার ঠিক করার একটা উপায় হল একবারে একটু ময়দা, এক টেবিল চামচ যোগ করা, যতক্ষণ না এটি আবার মসৃণ হয়। ময়দা তরল এবং চর্বি একসাথে ফিরে আসতে সাহায্য করে এবং একটি মসৃণ, গলদ-মুক্ত মিশ্রণ তৈরি করে।
আপনি কি কুকির ময়দা ঠিক করতে পারেন?
আরো যোগ করুন তরল আরো তরল যোগ করা আপনার কুকির গন্ধকে ব্যাপকভাবে প্রভাবিত করবে না এবং এটি আপনার শুকনো এবং টুকরো টুকরো কুকির ময়দা ঠিক করার কৌশল হতে পারে. রেসিপিটি ইতিমধ্যে যা চেয়েছে তার সাথে একই ধরণের তরল যোগ করুন - এটি জল, দুধ, ডিমের সাদা অংশ বা পুরো ডিম হতে পারে৷
আমার কুকির ময়দা রেফ্রিজারেশনের পরে শক্ত হয় কেন?
অনেক কুকির রেসিপি দীর্ঘ রেফ্রিজারেশনের জন্য আহ্বান করে, কিন্তু একটি চটকদার ময়দা বা একটু অতিরিক্ত ঠান্ডা হওয়ার ফলে ময়দা হতে পারে যা পাথরের মতো শক্ত হয় এবং কাজ করা প্রায় অসম্ভব সঙ্গে. মেরিল একটি উষ্ণ স্টোভের কাছে ময়দা রাখার পরামর্শ দেন এবং এটি নরম হতে শুরু করলে এটি একটি রোলিং পিন দিয়ে ঢেলে দেন৷
