যদি গুটি একগুঁয়ে হয়, ডিমের সাদা অংশগুলো বেশি পেটানো হয়। অবশিষ্ট ডিমের সাদা অংশগুলিকে এইভাবে ঠিক করুন: মিক্সার বাটিতে অবশিষ্ট সাদা অংশে একটি তাজা ডিমের সাদা অংশ যোগ করুন এবং কয়েক সেকেন্ডের জন্য চাবুক করুন - শুধুমাত্র ফেনাটিকে পুনরায় আর্দ্র করতে এবং এটিকে যথেষ্ট নমনীয় করতে ভাঁজ।
আপনি ডিম বেশি খেলে কি হবে?
অত্যধিক পেটানো ডিমের সাদা অংশ দেখতে গলদঘর্ম এবং নিস্তেজ এবং বড় সাদা ক্ল্যাম্প তৈরি করে যদি আপনি সেগুলিকে অন্য মিশ্রণে ভাঁজ করার চেষ্টা করেন। শিফন এবং স্পঞ্জ কেকের জন্য সম্পূর্ণ ডিম বা ডিমের কুসুম পিটানো ডিমের সাদা অংশের চেয়েও সহজ।
আপনি কি পিটানো মেরিঙ্গু ঠিক করতে পারবেন?
আমার মেরিঙ্গু গুরু গ্যারি মেহিগানের পরামর্শ অনুযায়ী: “ আপনি যদি ডিমের সাদা অংশকে বেশি চাবুক করেন তবে আপনি এটি ঠিক করতে পারবেন না। আপনাকে এখনই শুরু করতে হবেতাই নরম শিখর পেতে একটি মাঝারি গতিতে ফিসকা শুরু করুন এবং তারপর চিনি যোগ করা হলে মিক্সার গতি বাড়ান। একটি নরম শিখর হল এমন একটি যা শিখরে যায় কিন্তু তারপর সেই শিখরের ডগাটি নিজের উপরেই মৃদুভাবে ভেঙে পড়ে।
ওভার বিট মেরিঙ্গু দেখতে কেমন?
অতি-পেটানো মেরিঙ্গু একটি মোটা এবং দানাদার চেহারা নেয়। অতি-পিটানো মেরিঙ্গু কোনো সতর্কতা ছাড়াই আক্রমণ করে। ব্যাপারটি হল, আপনি যতক্ষণ ডিমের সাদা অংশ মারুন না কেন, চোখের কাছে সেগুলি মসৃণ এবং দৃঢ় দেখায়। তবে সেগুলোকে ভাঁজ করে ভাঁজ করার চেষ্টা করুন।
আপনি কিভাবে একটি ব্যর্থ মেরিঙ্গু ঠিক করবেন?
প্রবাহিত মেরিঙ্গু ঠিক করা সাধারণত মিশ্রণে আরও বাতাস ঢেলে দেওয়া এবং শক্ত শিখর তৈরির জন্য অপেক্ষা করার মতোই সহজ। আপনার প্রয়োজনীয় সামঞ্জস্যের মিশ্রণ পেতে আপনি আরেকটি ডিমের সাদা অংশ বা এক চা চামচ কর্নস্টার্চ যোগ করতে পারেন।
