কিভাবে কর্ডল কেক ব্যাটার ঠিক করবেন। ভাঙা কেকের ব্যাটার ঠিক করার একটি উপায় হল একবারে একটু ময়দা যোগ করা, একবারে এক টেবিল চামচ, যতক্ষণ না এটি আবার মসৃণ হয়। ময়দা তরল এবং চর্বি একসাথে ফিরে আসতে সাহায্য করে এবং একটি মসৃণ, গলদ-মুক্ত মিশ্রণ তৈরি করে।
আপনি যদি অতিরিক্ত মিশ্রিত করেন তাহলে কি হবে?
আপনি হয়তো পড়েছেন যে যখন আপনি কেকের বাটার অতিরিক্ত মিশ্রিত করেন, তখন ময়দায় থাকা গ্লুটেন ইলাস্টিক গ্লুটেন স্ট্র্যান্ড তৈরি করতে পারে - এর ফলে আরও ঘন, চিবানো টেক্সচার হয়। এটি কুকিতে উপকারী হতে পারে, তবে কেকের ক্ষেত্রে এটি এতটা দুর্দান্ত নয় এবং এটি ফ্লেকি পাই ক্রাস্টের একটি প্রধান শত্রু।
আপনি কি মিক্সিং ঠিক করতে পারবেন?
অতিরিক্ত মিক্সিং বন্ধ করুন। আপনি নিশ্চিতভাবে নিশ্চিত করতে চান যে সেই ডিম, ময়দা এবং দুধ সবই সত্যিই ভালোভাবে সংযোজিত হয়েছে, কিন্তু এটি করা খুবই সহজ একটি বাটা বা ময়দা অতিরিক্ত মিশ্রিত করুন, এবং এটি সম্ভবত আপনি যা ভাবেন তার চেয়ে বেশি ঘন ঘন ঘটছে।… আপনি এখনও কিছু গলদ দেখতে পারেন, তবে এটি একটি অতিরিক্ত মিশ্রিত ব্যাটার আপনার কেক নষ্ট করার চেয়ে ভাল৷
আপনি কি কেকের ব্যাটারকে খুব বেশি হারাতে পারেন?
অত্যাধিক মেশানোর ফলে কুকি, কেক, মাফিন, প্যানকেক এবং রুটি হতে পারে যা শক্ত, আঠালো বা অপ্রীতিকরভাবে চিবানো।
আর কতক্ষণ কেক পিটাতে হবে?
যেকোন জায়গায় ২ থেকে ৬ মিনিটের মধ্যে যথেষ্ট হবে। মেশানোর জন্য প্রয়োজনীয় সময় রেসিপি অনুসারে পরিবর্তিত হবে তবে এটি আপনাকে মেশানোর সময় সম্পর্কে একটি বল পার্ক ধারণা দিতে সহায়তা করবে।
