অতিরিক্ত ইমালশন গরম করলে তা বিভক্ত হয়ে যাবে। একটি বিউরে ব্ল্যাঙ্ক স্থিতিশীল করতে, একবার হ্রাস করা হয়ে গেলে, 1 টেবিল চামচ ডাবল ক্রিম যোগ করুন এবং আবার প্রায় অর্ধেক কমিয়ে দিন।
আপনি কিভাবে মাখনের সস আলাদা করা থেকে রক্ষা করবেন?
কীভাবে সস আলাদা করা এড়ানো যায়
- সস দ্রুত ফেটে নিন। আপনি সাধারণত উচ্চ গতিতে মিশ্রণটিকে পিটিয়ে একটি ভিনাইগ্রেট বা রক্স-ভিত্তিক সস ভাঙ্গা থেকে রক্ষা করতে পারেন। …
- ধীরে ধীরে সসে তেল বা মাখন যোগ করুন। …
- আস্তে সস গরম করুন। …
- আপনার সস রেসিপিতে তাজা দুগ্ধজাত পণ্য ব্যবহার করুন।
আপনি কিভাবে একটি বিউরে ব্ল্যাঙ্ক বিভাজন ঠিক করবেন?
ভাঙা বিউরে ব্ল্যাঙ্ক সস ঠিক করার সর্বোত্তম উপায় হল একটি পাত্রে ১ চা চামচ জল যোগ করা এবং ধীরে ধীরে একটি স্থির স্রোতে ভাঙা সস যোগ করা, সব সময় ফিসফিস করে যতক্ষণ না এটি একসাথে ফিরে আসে। তারপরে আপনি এটিকে খুব কম আঁচে চুলার উপরে ধীরে ধীরে আবার গরম করতে পারেন।
আমি কিভাবে নিশ্চিত করব যে মাখন যেন ভেঙে না যায়?
ব্যাখ্যা: ঠান্ডা মাখন ধীরে ধীরে গলে যায়, যা আপনাকে প্রজাপতিকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ছোট ছোট ফোঁটাগুলিতে ভাঙতে দেয় যা পুরো জল জুড়ে ছড়িয়ে যেতে পারে। এবং ধীরে ধীরে এক সময়ে মাখন এক টুকরো যোগ করা প্রক্রিয়াটিকে আরও ধীর করে দেয়। একসাথে, এই পদক্ষেপগুলি একটি স্থিতিশীল ইমালসন নিশ্চিত করে৷
How to Make a Butter Sauce - Beurre Blanc - French Butter Sauce Recipe
