মসুর প্রোটিন, অন্যান্য ডালের প্রোটিনের মতো, অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিডের একটি ভাল উৎস, বিশেষ করে লিউসিন, লাইসিন, থ্রোনাইন এবং ফেনিল্যালানিন, কিন্তু সালফারের ঘাটতি রয়েছে- অত্যাবশ্যকীয় অ্যামিনো অ্যাসিড মেথিওনিন এবং সিস্টাইন ধারণকারী (সারণী 11.1)। … নাম "মসুর" এর সাধারণ লেন্স-আকৃতির বীজ থেকে এসেছে।
মসুর ডালে কি লিউসিন বেশি থাকে?
মসুর ডাল উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিনের একটি সুস্বাদু এবং সুবিধাজনক উৎস। তারা লিউসিনে সমৃদ্ধ, শুধুমাত্র এক কাপে 1.3 গ্রাম (198 গ্রাম), অন্যান্য স্বাস্থ্য-উন্নয়নকারী উদ্ভিদ যৌগগুলির সাথে।
মসুর ডালে কি অ্যামিনো অ্যাসিড বেশি?
চাষ করা মসুর ডালের প্রোটিন, অন্যান্য শস্যের লেবুর মতো, এন্ডোজেনাস অ্যামিনো অ্যাসিড (আর্জিনাইন, অ্যাসপার্টিক এবং গ্লুটামিক অ্যাসিড, এবং লিউসিন - মোট AA-এর অর্ধেকেরও বেশি), কিছু অত্যাবশ্যকীয় অ্যামিনো অ্যাসিড (EAA) কম যেমন থ্রোনাইন, মেথিওনিন, ফেনিল্যালানিন, ট্রিপটোফান, হিস্টিডিন, ভ্যালাইন, আইসোলিউসিন এবং লিউসিন- …
মসুর ডালে কি ৯টি প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড থাকে?
মসুর ডালে সমস্ত নয়টি অত্যাবশ্যক অ্যামাইনো অ্যাসিড থাকে, যদিও তাদের নিম্ন মাত্রার মেথিওনিন মানে তারা নিজেরাই সম্পূর্ণ প্রোটিন সরবরাহ করে না।
কোন খাবারে সবচেয়ে বেশি লিউসিন আছে?
দুগ্ধজাত খাবার, সয়া, মটরশুটি এবং লেবুস লিউসিনের উৎস। ফেনিল্যালানাইন দুগ্ধ, মাংস, মুরগি, সয়া, মাছ, মটরশুটি এবং বাদামে রয়েছে। গমের জীবাণু, কুটির পনির, মুরগি এবং টার্কি সহ বেশিরভাগ উচ্চ-প্রোটিন খাবারে ট্রিপটোফান থাকে।
