ল্যাকটোজ-গাঁজনকারী অণুজীবগুলি জৈব অ্যাসিড তৈরি করবে, বিশেষ করে ল্যাকটিক অ্যাসিড, যা পিএইচ কমিয়ে দেবে। … ল্যাকটোজ গাঁজন অম্লীয় উপজাত উৎপন্ন করবে যা পিএইচ কম করে, এবং এটি পিএইচ সূচককে গোলাপী করে তোলে। লক্ষ ধনাত্মক প্রজাতির উদাহরণ: Escherichia coli, Enterobacteria, Klebsiella.
ল্যাকটোজ গাঁজনকারী ব্যাকটেরিয়া বলতে কী বোঝায়?
ল্যাক্টো-ফার্মেন্টেশন হল প্রক্রিয়া যার মাধ্যমে ব্যাকটেরিয়া খাবারের শর্করা ভেঙে ল্যাকটিক অ্যাসিড তৈরি করে। ল্যাক্টো-গাঁজানো খাবারের মধ্যে রয়েছে দই, তরকারী, কিমচি এবং আচার।
কী ধরনের ব্যাকটেরিয়া ল্যাকটোজ গাঁজন করে?
E. কোলাই ফ্যাকাল্টেটিভ অ্যানেরোবিক, গ্রাম-নেগেটিভ ব্যাসিলি যা ল্যাকটোজকে গাঁজন করে হাইড্রোজেন সালফাইড তৈরি করবে।
ল্যাকটোজ ফার্মেন্টিং এবং নন-ল্যাকটোজ ফার্মেন্টিং ব্যাকটেরিয়া কী?
অতএব, ল্যাকটোজ-ফার্মেন্টিং-গ্রাম-নেগেটিভ (ল্যাকটোজ-ফার্মেন্টার) গোলাপী উপনিবেশ তৈরি করবে, যখন নন-ল্যাকটোজ ফার্মেন্টাররা সাদা-অস্বচ্ছ উপনিবেশ তৈরি করবে এমনকি ল্যাকটোজ-এর মধ্যেও fermenters, প্রজাতি বৃদ্ধির একটি পরিবর্তিত হার দেখাবে. বৃদ্ধির হার হল MAC মাধ্যমের জীবকে আরও আলাদা করার একটি উপায়৷
নন-ল্যাকটোজ ফার্মেন্টিং ব্যাকটেরিয়া বলতে কী বোঝায়?
ল্যাকটোজ গাঁজন করতে অক্ষম জীবগুলি স্বাভাবিক রঙের (অর্থাৎ, রঙহীন) উপনিবেশ তৈরি করবে। মাঝারি হলুদ থাকবে। নন-ল্যাকটোজ গাঁজনকারী ব্যাকটেরিয়ার উদাহরণ হল সালমোনেলা, প্রোটিয়াস প্রজাতি, ইয়ারসিনিয়া, সিউডোমোনাস এরুগিনোসা এবং শিগেলা।
